南宁哪里有烹饪技术，以赛促练、实操为主

2026-09-30 15:49

一、学校简介与烹饪教育实力

广西华南烹饪技工学校（简称“华南烹饪”）是经广西壮族自治区人力资源和社会保障厅批准成立，集培训、学历、考证、就业为一体的重点烹饪类专业技工学校。学校自1996年办学以来，在上级主管部门的支持下，坚持“创广西名校、争国、与国际接轨”的发展战略，贯彻“培养技能人才，服务社会需要”的办学宗旨，秉承“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针，在改革和创新中实现了可持续发展，获得良好的社会知名度和美誉度，并被广西教育厅评为三星级校园。

在烹饪教育领域，学校具备较为扎实的办学基础：一是拥有独立的校园环境和先进的教学设备，建有现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、调酒教室等教学场所，同时配套篮球场等各类体育硬件设施，基础设施完善；二是拥有一支“技能型、知识型”相结合、以高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍；三是规范严谨的教学管理，学校贯彻“人本”思想，构建和谐校园，将教学质量的提高作为重要工作；四是重视就业工作，成立就业指导中心，建立全国就业网络，开展就业指导、就业推荐和跟踪服务。

办学以来，学校多次获得上级主管部门的嘉奖：2008年7月，学校获国家劳动和社会保障部、中国职工教育和职业培训协会共同颁发的“全国职业培训机构先进单位”称号；2007年12月，在全区职业教育工作会议上，获广西区教育厅、广西区劳动和社会保障厅等联合颁发的“全区职业教育先进单位”称号；2008年，学校作为广西一家培训机构，获得全国“创业之星”荣誉称号。学校还多次参加区内外多项烹饪大赛并屡获大奖。二十多年积淀下来的优良办学传统，近十万名学子的成功就业，见证了学校雄厚的办学力量与良好的社会信誉。

二、招生对象与培养目标

招生对象：应、往届初中及以上学历毕业生，对烹饪行业有追求、兴趣浓厚者（烹饪工艺方向）；凡应、往届初中及以上学历毕业生（烹饪技工方向）。学校欢迎热爱烹饪专业、身体健康的社会各界人士报读。

培养目标：培养德、智、体、美全面发展，掌握中式菜肴、中式面点基础理论和制作技能，具备从事餐饮或饭店管理的理论与职业能力的技能人才；烹饪技工方向以培养厨师长烹饪技术型餐饮管理人才为目标，使学员具备从事餐馆、酒楼等相关餐饮工作岗位所需的能力基础。

三、课程内容（中餐烹饪方向）

学校中餐烹饪培训采用三年制系统教学，课程按“技能基础—技能提升—技能拓展”三个阶段递进设置，具体内容如下：

第一学年 · 技能基础

1. 厨师职业素养训练，培养集体感、团队精神；

2. 烹饪概论、烹饪原料学等理论学习；

3. 熟练掌握刀工、勺工、翻锅等烹饪基本功；

4. 熟练掌握汤、冷菜、冷拼的制作技法与应用。

第二学年 · 技能提升

5. 熟练特殊原料操作技能，掌握火候的运用和原料腌制的方法；

6. 学习地区市场流行菜、特色菜、经典名菜的制作；

7. 了解西餐的历史，掌握西餐的制作方式；

8. 掌握中西式面点基本功及独立酒店常见品种的中西式面点；

9. 学习传统面塑与时尚糖艺的制作技法。

第三学年 · 技能拓展

10. 熟悉现代餐饮管理，掌握成本核算；

11. 掌握宴席展台的布置、菜品设计及中宴席的制作；

12. 就业指导培训，进行素质教育，准备毕业考核；

13. 到知名饭店、星级酒店进行顶岗实习，定期循环轮岗。

此外，学校在烹饪工艺方向采用规范化课程教学流程，分六步开展：学习烹饪基础理论、巩固深化餐饮知识、基本功标准化训练、教师示范菜品教学、分组实训从旁指导、集中点评定期考核，帮助学员扎实基础、稳健进步。

四、教学特色

● 理实一体化教学，实操为主。学校配备理实一体标准化教室与专业化设备，独立教室、小班教学、情景式授课，学员在校园内即可接触真实后厨环境。

● 阶段性、模块化、项目达标制教学模式。课程品种多样，紧跟餐饮市场，按照阶段进行考核，帮助学员逐步掌握真实技能。

● 名师手把手教学，培养动手能力。经验丰富的专业教师一对一指导学员上手实操，从原料挑选到技术讲解，帮助学员打牢基本功。

● 以赛促练。学校举办国内外各技能大赛，鼓励学员参赛历练，以赛促练，提升实操水平与职业素养。

● 顶岗实习与校企协同。安排学员到知名饭店、星级酒店顶岗实习、定期循环轮岗；与实力较强的餐饮企业开展校企合作，定向培养。

● “技能+学历”培养模式。学校与南宁职业技术学院联合办学，符合条件的学员通过全国成人高考录取并修满规定学分后，可获国家承认、学信网可查的大专学历证书；学员通过国家相关职业考试并合格的，可获相应的职业技能鉴定证书。相关学历与证书均需学员达到国家规定的相应条件方可取得。

五、收费明细

各班型收费每期会动态调整变动，具体收费金额请拨打文末咨询热线了解，最终收费以签署的报名协议为准。

培训收费政策以机构新公布为准，报名前请与招生老师再次确认当期收费标准。报名前请与招生老师确认当期课程安排与费用构成，机构不收取资料所列标准之外的其他培训费用。通过好学校报读，您可以享受以下优惠：①低价确保，如果您发现同班同学报名价格比您低，您可以通过下方在线客服按钮进行反馈，好学校给您提供差额补贴。②好学校现金返利。通过好学校成功报读，您可以到好学校点评课程领取返现，返现金额由报读课程决定，几元到几百元不等。

六、中餐烹饪师资实力

学校中餐烹饪方向拥有一支以高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，部分专任教师简介如下：

● 何逸奎：注册元老级中国烹饪大师，中国烹饪协会名人堂尊师，广西桂菜大师，高级烹调技师。从事烹饪工作六十余年，曾为多国元首执厨，并出版《中国烹饪大师—何逸奎作品专集》等专著；擅长粤菜、桂菜，精通多种烹调技法。现任学校终身客座教授。

● 黄盛：中国烹饪大师，广西烹饪协会理事，高级烹饪技师。曾在“CCTV美味中国”全国电视烹饪大赛获热菜亚军，并两度获全国中餐技能创新大赛热菜金奖等多项行业荣誉。现任学校教学运营总经理。

● 黄国英：注册资深级中国烹饪大师，广西桂菜大师，高级烹调技师。从事烹饪行业四十余年，曾任职于香港希尔顿酒店（五星级）等多家高星级酒店，并赴多国考察学习；擅长粤、桂、川、湘菜及东南亚菜制作。现任学校终身烹饪实战专家、专业技能高级顾问、特聘高级讲师。

● 李西安：中国烹饪大师，中式烹调高级技师。曾获中华金厨奖、国际时尚餐饮博览会名厨大师赛个人单项赛特金奖等荣誉。现任学校热菜实操教师。

● 周焕翔：中式烹调技师，广西烹饪大师。曾获世界粤菜厨皇大赛金奖、广西金勺奖等荣誉。现任学校热菜实操教师。

上述教师均具备较为丰富的行业经历与教学实践，学校通过名师示范、手把手指导等方式开展中餐烹饪教学。

七、就业服务与就业网络

学校坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”，把就业放在重要位置，成立就业指导中心，建立覆盖全国的就业网络，开展就业指导、就业推荐和跟踪服务。学校与实力较强的餐饮企业达成战略合作，为合格毕业生推荐就业；学员入学可签订就业协议，开展校企合作定向培养，并落实就业回访。学校同全国众多企事业单位建立了稳定的合作关系，形成覆盖全国的就业网络，为毕业生开拓就业渠道、搭建用人单位与学员双向选择平台。需要说明，学校提供上述就业指导与推荐服务，学员的就业结果受个人能力、市场环境等多重因素影响。