徐州哪里有咖啡师培训，小班制教学、走读形式

一、机构简介——我们在咖啡师培训领域的积累

隹目咖啡技能培训教室（原 ROSE DREAM COFFEE 隹目咖啡内训教室）创办于 2016 年，是国内较早构建门店咖啡技能培训体系的专业机构之一。机构以江苏徐州为总部，并在苏州设立分部，形成徐州、苏州两地同步开课的教学布局。

我们以 SCA CSP（Coffee Skills Program，国际咖啡技能培训体系）为核心基础，融合导师团队十余年的吧台实战经验与赛事积淀，自主研发了一套以门店技能为导向的系统化教学模式。课程覆盖咖啡品鉴、研磨萃取、意式制作、吧台管理等多个模块，兼顾零基础入门、在职技能深造与开店创业准备等不同阶段的学习需求。教学采用小班制，每班 4 至 8 人，理论讲授与高强度实操训练穿插进行，帮助学员在接近真实出品环境的练习中建立规范的操作习惯与品控思维。

徐州教室坐落于云龙山脚下，毗邻江苏师范大学，所在的剪子股街区是徐州一条拥有四百余年历史的老街，人文氛围浓厚。教室内部配备完整的商用吧台设备，同时承担全国咖啡师考评中心（徐州）考评点职能，日常教学与技能考评在同一场地进行，学习与认证环境一致。

二、咖啡师培训课程体系（课程内容）

围绕“咖啡师”这一职业方向，我们设置了由入门到进阶、再到创业孵化的阶梯式课程，学员可根据自身基础与目标灵活选择。目前共开设 8 门课程，按学习方向大致分为三类：

· 技能课程：面向零基础与在职提升，包括意式咖啡专业课与咖啡冲煮专业课；

· 国际认证课程：围绕 SCA 认证标准设置，涵盖咖啡师、金杯萃取两个模块的初级、中级与专业级，以及 CVA 咖啡价值评估课程；

· 创业向课程：面向开店人群的全能咖啡师课程，在技能训练之外加入门店运营内容。

除全能咖啡师课为连续 6 天外，其余课程均为连续 3 天，每日上课时间为 9:30 至 16:30（含午休一小时），全部采用面授、小班、走读形式。各课程主要内容与培训时长、费用如下：

课程名称	课程内容	培训时长	学费（元）
江苏意式咖啡专业培训课程	咖啡豆基础认知、意式咖啡机与磨豆机操作规范、研磨度与萃取参数校准、布粉填压要点、浓缩感官品鉴、牛奶科学与打发融合、心形与树叶等基础拉花、经典意式菜单出品流程	3  天	4200
江苏咖啡冲煮专业培训课程	萃取原理与金杯萃取区间、研磨度适配、水质与硬度认知、 V60  滤杯注水分段、蛋糕杯与法压壶技法、爱乐压冲煮、虹吸壶展示体验、冲煮方案设计与单品感官品鉴	3  天	4000
江苏全能咖啡师创业向培训课程	技能模块约八成：产业链与豆种产区认知、基础杯测与风味描述、意式研磨萃取与牛奶技术、基础拉花与经典菜单、多种器具实操、创意咖啡研发逻辑；运营模块约两成：门店定位、菜单与定价、吧台动线与设备选型、采购成本核算、日常运营与品控	6  天	8400
江苏  SCA  咖啡师认证（初 / 中级）培训课程	按咖啡师技能官方大纲：咖啡豆基础与工作区管理、磨豆机研磨校准与定量、浓缩萃取分析与参数调整、牛奶科学与打发、自由注入法基础、出品效率与工作站优化、设备清洁维护、客户服务和一致性品控；中级另增萃取效率分析、进阶拉花与多杯连续出品一致性	3  天	6800
江苏  SCA  咖啡师认证（高级）培训课程	按咖啡师技能专业级大纲：浓度与萃取率精确计算、不同烘焙度萃取策略、水质化学成分对风味的影响与调整、进阶拉花组合图案与构图、限定时间内多杯连续出品的稳定性训练、感官品鉴与萃取修正联动、吧台流程优化、设备深度维护与故障排除	3  天	6800
江苏  SCA  金杯萃取认证（初 / 中级）培训课程	按金杯萃取官方大纲：萃取率与浓度及冲煮公式解析、粉水比与研磨度等七大萃取要素、折射仪使用与数据记录、多种器具系统化对比、按烘焙度与处理法设计冲煮方案、感官与数据对照分析；中级另增多变量调整与一致性验证	3  天	6800
江苏  SCA  金杯萃取认证（高级）培训课程	按金杯萃取专业级大纲：浓度与萃取率数学模型、偏离金杯区间的风味影响、矿物质配比对萃取的影响、多变量同时调整的冲煮实验设计与数据分析、非常规冲煮方法评估、统计方法在冲煮一致性验证中的应用、评估他人冲煮方案并给出反馈	3  天	6800
江苏  CVA  咖啡价值评估培训课程	体系总览与演进逻辑、描述性评估的风味属性描述与词汇训练、情感性评估的消费者偏好测量、外在属性评估中产地与处理法等因素、实用性评估中的身份认同与文化关联、与传统杯测对比实操、评估数据统计与结果解读、采购与产品定位应用案例	3  天	4800

同一技能方向上的课程，既有不带认证的技能课，也有对应国际认证的证书课。以意式方向为例，意式咖啡专业课侧重设备操作与出品流程的规范化训练，适合先把基础动作练扎实；咖啡师认证课程则按官方考核标准组织教学，课程结束后安排对应级别的认证考核（考核由 SCA 独立组织实施）。冲煮方向同理，冲煮专业课覆盖多款主流器具的操作方法，金杯萃取认证课程进一步引入萃取率、浓度等量化指标。学员可先从技能课起步，再根据自身进度选择是否进入认证课程。

三、核心课程详解

意式咖啡专业培训课程

课时：3 天，每日 9:30–16:30（含午休），小班制 4–8 人。采用“理论讲解 + 导师示范 + 学员实操 + 品鉴反馈”的教学安排，实操时间占比不低于 70%，每人独立操作一台意式咖啡机，确保充足的练习量。课程涵盖咖啡豆基础认知、意式咖啡机与磨豆机操作规范及日常维护、研磨度调整与萃取参数（粉量、液重、时间）校准、布粉与填压技术、意式浓缩感官品鉴、牛奶科学与打发融合、心形与树叶等基础拉花、经典意式菜单出品流程。

咖啡冲煮专业培训课程

课时：3 天，每日 9:30–16:30（含午休）。理论讲解与实操交替进行，每位学员拥有独立冲煮工位；最后半天设置“冲煮挑战”环节，学员独立设计冲煮方案并进行杯测对比。课程涵盖萃取原理（溶解与扩散、萃取率与浓度的关系、金杯萃取区间）、研磨度与器具适配、水质基础认知（TDS、硬度、pH 值）、V60 / 蛋糕杯 / 法压壶 / 爱乐压 / 虹吸壶等器具技法、冲煮方案设计与单品感官品鉴。

全能咖啡师创业向培训课程

连续 6 天，每日 9:30–16:30（含午休）。专为咖啡创业者设计，结业方向指向独立咖啡馆店主、店长或运营主管。课程以技能实操（约占 80%）为核心，辅以门店运营知识（约占 20%）：技能模块覆盖意式咖啡、冲煮咖啡与创意咖啡三大方向；运营模块导入咖啡馆定位与商业模式、菜单设计与定价策略、吧台动线规划与设备选型、原材料采购与成本核算、日常运营流程与品控管理等要点。前 5 天以技能实操为主，穿插运营专题讨论；最后 1 天设置综合出品考核与运营沙盘模拟。

此外，机构还开设 SCA 金杯萃取认证（初/中级、高级）与 CVA 咖啡价值评估等关联课程，供希望在冲煮科学、咖啡评估等方向深入学习的学员选择。

四、教学特色

· 小班制教学，实操时间：每班 4 至 8 人，每位学员都能分配到独立的设备工位。以意式课程为例，实操时间占比不低于 70%，每人独立操作一台意式咖啡机进行练习；冲煮类课程则为每位学员配备独立冲煮工位。导师能够对照每位学员的操作细节逐一点评，问题可在课堂上当场指出并纠正。

· 双轨教学框架：以 SCA CSP 国际认证体系为“国际化标准”，结合门店实战的“吧台落地”，形成“标准 + 落地”的双轨路径，帮助学员兼顾认证要求与真实出品能力。

· 自编讲义、紧跟行业：教学采用机构自编讲义，内容基于导师团队十余年门店实战经验与 SCA CSP 体系框架编写，并跟随行业技术迭代更新；冲煮类课程配有萃取参数对照表与冲煮记录模板，认证类课程配有练习手册与模拟考核题集，创业方向课程提供成本核算、菜单设计与动线规划等运营工具模板，结课后可继续使用。

· 商用吧台实景教学：教学空间配备完整的商用吧台设备，全真模拟门店出品场景，从设备操作、萃取参数调整到多杯连续出品的顺序安排、吧台动线与工作站布置，均按门店标准执行。

· 行业资源对接：机构与多地咖啡馆及品牌保持行业联系，可为结业学员提供行业信息对接与创业咨询参考，具体以当期安排为准。

五、收费明细

以下为各课程培训费用（单位：元），上课校区为徐州校区（苏州分部当期开课安排以报名时确认为准）：

课程名称	培训时长	学费（元）
江苏意式咖啡专业培训课程	3  天	4200
江苏咖啡冲煮专业培训课程	3  天	4000
江苏全能咖啡师创业向培训课程	6  天	8400
江苏  SCA  咖啡师认证（初 / 中级）培训课程	3  天	6800
江苏  SCA  咖啡师认证（高级）培训课程	3  天	6800
江苏  SCA  金杯萃取认证（初 / 中级）培训课程	3  天	6800
江苏  SCA  金杯萃取认证（高级）培训课程	3  天	6800
江苏  CVA  咖啡价值评估培训课程	3  天	4800

通过好学校报读，您可以享受以下优惠：①低价服务，如果您发现同班同学报名价格比您低，您可以通过下方在线客服按钮进行反馈，好学校给您提供差额补贴。②好学校现金返利。通过好学校成功报读，您可以到好学校点评课程领取返现，返现金额由报读课程决定，几元到几百元不等。

六、开班时间

机构咖啡师培训课程实行常年招生，开设白天班、晚班、周末班、周六班、周日班、全日制、寒暑假班等多种时段，方便不同作息的学员安排学习。各类课程多采取连续上课形式（技能课与认证课连续 3 天，全能咖啡师课连续 6 天），每日上课时段为 9:30 至 16:30（含午休一小时）。

具体开课日期与班级名额，请以当期招生老师的排课通知为准；建议提前预约，以便协调小班席位与设备工位。苏州分部的当期开课安排建议在报名时与招生老师确认。

七、师资实力

隹目咖啡的导师团队扎根行业一线，由活跃于门店与赛事的从业者组成，教学内容直接来源于行业实践与技术动态。主要授课师资包括：

牛雅琨：隹目咖啡技能培训教室（徐州）负责人；持有 CQI Q-Grader 国际咖啡品质鉴定师资质、全国咖啡师考评中心高级咖啡师及师资认证，并担任世界爱乐压大赛中国区评委、世界咖啡师大赛中国区认证评审等赛事职务。

朱许育：野猪咖啡（Piggy Cafe）品牌创始人；2023 年世界咖啡杯测大赛中国区亚军，持有 WSET 葡萄酒二级品酒师、CBC 中国白酒认证等专业资质。

八、报名与到校指引

上课地点：徐州总部位于江苏省徐州市云龙区和平路 120 号剪子股街区三楼 C2-302；苏州分部位于江苏省苏州市太仓市岳阳路 55 号（与野猪咖啡共享门店空间，培训场景与真实门店运营相结合）。两地均为小班面授走读形式。

培训工具：教学场地配备完整的商用吧台设备，意式咖啡机、磨豆机、冲煮器具及浓度测量仪器等由教室提供，学员在课程期间使用教室设备完成练习，无需自行携带器具。各课程均配发自编讲义及配套记录模板，结课后可继续使用。

食宿安排：全部课程为走读制，不涉及住宿安排，食宿需学员自行解决；如需就近住宿信息，可在报名时向招生老师咨询。

适合人群：意式咖啡专业课与咖啡冲煮专业课无硬性门槛，建议年满 16 周岁；全能咖啡师课建议年满 18 周岁；咖啡师与金杯萃取的专业级课程需已持有对应模块的中级证书；CVA 课程建议具备基础杯测或感官品鉴经验，零基础学员可先修感官品鉴相关内容。

报名方式：课程常年招生，有意向的学员可先预约试听，到教室实地了解设备与上课环境后再确定课程与开班时间。具体的开班日期、当期名额与费用细节，以报名时的课程排期为准。

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