徐州隹目咖啡培训中心咖啡师2026课程体系

2026-10-23 17:32

隹目咖啡技能培训教室（原ROSE DREAM COFFEE隹目咖啡内训教室）创办于2016年，是国内率先构建门店咖啡技能培训体系的专业机构之一。机构以江苏徐州为总部，并在苏州设立分部，形成双城教学布局，辐射华东地区咖啡从业者及爱好者。作为国内门店咖啡技能培训领域的先驱，隹目咖啡以SCA CSP（Coffee Skills Program）国际咖啡技能培训体系为核心基础，融合导师团队十余年吧台实战经验与赛事积淀，自主研发了一套以门店技能为导向的系统化教学模式。机构坚持小班制教学，每班4至8人，通过理论讲授与高强度实操训练相结合的方式，确保每位学员都能获得充分的练习时间与个性化指导。目前，隹目咖啡累计培养学员覆盖全国各地，学员广泛就职于精品咖啡馆、连锁咖啡品牌、自主创业门店等多个方向，在业内形成了良好的口碑与影响力。

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课程体系

隹目咖啡技能培训教室目前开设8门课程，按学习方向大致可以分为三类：一类是面向零基础与在职提升的技能课程，包括意式咖啡专业课与咖啡冲煮专业课；一类是围绕国际认证标准设置的证书课程，涵盖咖啡师、金杯萃取两个模块的初级、中级与专业级，以及CVA咖啡价值评估课程；还有一类是面向开店人群的全能咖啡师课程，在技能训练之外加入门店运营内容。除全能咖啡师课为6天外，其余课程均为连续3天，每日上课时间为9:30至16:30，含午休一小时，全部采用面授小班走读形式。

课程名称	课程内容	培训时长	学费
江苏意式咖啡专业培训课程	咖啡豆基础认知、意式咖啡机与磨豆机操作规范、研磨度与萃取参数校准、布粉填压要点、浓缩感官品鉴、牛奶科学与打发融合、心形与树叶等基础拉花、经典意式菜单出品流程	3天	¥4200
江苏咖啡冲煮专业培训课程	萃取原理与金杯萃取区间、研磨度适配、水质与硬度认知、V60滤杯注水分段、蛋糕杯与法压壶技法、爱乐压冲煮、虹吸壶展示体验、冲煮方案设计与单品感官品鉴	3天	¥4,000
江苏全能咖啡师创业向培训课程	技能模块约八成：产业链与豆种产区认知、基础杯测与风味描述、意式研磨萃取与牛奶技术、基础拉花与经典菜单、多种器具实操、创意咖啡研发逻辑；运营模块约两成：门店定位、菜单与定价、吧台动线与设备选型、采购成本核算、日常运营与品控	6天	八千四百元
江苏SCA咖啡师认证（初/中级）培训课程	按咖啡师技能官方大纲：咖啡豆基础与工作区管理、磨豆机研磨校准与定量、浓缩萃取分析与参数调整、牛奶科学与打发、自由注入法基础、出品效率与工作站优化、设备清洁维护、客户服务和一致性品控；中级另增萃取效率分析、进阶拉花与多杯连续出品一致性	3天	¥6800
江苏SCA咖啡师认证（高级）培训课程	按咖啡师技能专业级大纲：浓度与萃取率精确计算、不同烘焙度萃取策略、水质化学成分对风味的影响与调整、进阶拉花组合图案与构图、限定时间内多杯连续出品的稳定性训练、感官品鉴与萃取修正联动、吧台流程优化、设备深度维护与故障排除	3天	¥6800
江苏SCA金杯萃取认证（初/中级）培训课程	按金杯萃取官方大纲：萃取率与浓度及冲煮公式解析、粉水比与研磨度等七大萃取要素、折射仪使用与数据记录、多种器具系统化对比、按烘焙度与处理法设计冲煮方案、感官与数据对照分析；中级另增多变量调整与一致性验证	3天	¥6800
江苏SCA金杯萃取认证（高级）培训课程	按金杯萃取专业级大纲：浓度与萃取率数学模型、偏离金杯区间的风味影响、矿物质配比对萃取的影响、多变量同时调整的冲煮实验设计与数据分析、非常规冲煮方法评估、统计方法在冲煮一致性验证中的应用、评估他人冲煮方案并给出反馈	3天	¥6800
江苏CVA咖啡价值评估培训课程	体系总览与演进逻辑、描述性评估的风味属性描述与词汇训练、情感性评估的消费者偏好测量、外在属性评估中产地与处理法等因素、实用性评估中的身份认同与文化关联、与传统杯测对比实操、评估数据统计与结果解读、采购与产品定位应用案例	3天	¥4800

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课程优势

一、以国际技能体系为框架，学习路径分层递进

隹目咖啡的课程框架以SCA CSP咖啡技能体系为蓝本，从咖啡基础理论、感官训练到研磨萃取与意式出品，学习路径按模块逐层展开。零基础的学员可以先从意式咖啡专业课或咖啡冲煮专业课入手，建立对设备操作与萃取参数的基本认知；有一定吧台经验的从业者，则可以选择对应模块的认证课程，围绕考核标准做针对性强化。这种分层设计让不同起点的学员都能找到与自身阶段匹配的学习内容，也方便后续沿着初级、中级、专业级的顺序持续进修，不必在已经掌握的内容上重复投入时间。

二、小班制教学，实操时间有

全部课程均采用4至8人的小班制，每位学员在课堂上都能分配到独立的设备工位。以意式课程为例，实操时间占比不低于70%，每人独立操作一台意式咖啡机进行练习；冲煮类课程则为每位学员配备独立冲煮工位，每日实操量充足。小班规模带来的另一个好处是导师能够对照每位学员的操作细节逐一点评，从粉量与液重的读数、注水手法到牛奶打发的温度控制，问题可以在课堂上当场指出并纠正，避免错误动作在反复练习中被固化下来，也减少了课后自行摸索的时间成本。

三、商用吧台设备与门店场景还原

徐州教室配备了完整的商用吧台设备，从意式咖啡机、磨豆机到各类冲煮器具与浓度测量仪器，均与门店实际使用的设备类型保持一致。课程设计的每一个环节都以门店真实出品流程为锚点：设备操作规范、萃取参数调整、多杯连续出品的顺序安排、吧台动线与工作站布置，都在学习阶段按门店标准执行。这种安排让学员在课程结束时已经熟悉门店的工作节奏，回到自己的吧台后可以直接沿用课堂上的参数记录与操作顺序，减少从课堂到实际出品之间的适应时间。

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报名须知

上课地点：徐州总部位于徐州市云龙区和平路120号剪子股街区三楼C2-302；

上课时间：各课程每日上课时段为9:30至16:30，含午休一小时。技能课与认证课为连续3天，全能咖啡师课为连续6天。各门课程常年招生，白天班、晚班、周末班等时段安排可在报名时咨询确认，具体开班日期以报名当期的课程排期为准。

培训工具：教学场地配备完整的商用吧台设备，意式咖啡机、磨豆机、冲煮器具及浓度测量仪器等由教室提供，学员在课程期间使用教室设备完成练习，无需自行携带器具。各课程均配发自编讲义及配套的记录模板，结课后可继续使用。

食宿安排：全部课程为走读制，不涉及住宿安排，食宿需学员自行解决；如需就近住宿信息，可在报名时向招生老师咨询。

适合人群：意式咖啡专业课与咖啡冲煮专业课无硬性门槛，建议年满16周岁；全能咖啡师课建议年满18周岁；咖啡师与金杯萃取的专业级课程需已持有对应模块的中级证书；CVA课程建议具备基础杯测或感官品鉴经验，零基础学员可先修感官品鉴相关内容。

报名方式：课程常年招生，有意向的学员可先预约试听，到教室实地了解设备与上课环境后再确定课程与开班时间。

如想报名以上课程或咨询相关信息，可拨打24小时热线：400-660-3310（好学校官网客服协助您与该机构建联）

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机构环境

徐州教室坐落于云龙山脚下，毗邻江苏师范大学，自然环境清幽，人文氛围浓厚。所在的剪子股街区是徐州一条拥有四百余年历史的老街，因其道路分左右两股、状若剪刀而得名。这里曾是徐州南关百业兴盛之地，商号店铺鳞次栉比，如今仍是远近闻名的市井美食聚集地，烟火气十足，学员课余信步即可感受老徐州的生活底色。教学空间配备完整商用吧台设备，全真模拟门店出品场景，实行 4 至 8 人小班制，人均实操时间充裕。教室同时承担全国咖啡师考评中心（徐州）考评点职能，学习与认证环境一体，减少学员备考适应成本。