江苏CVA 咖啡价值评估培训课程

【职业发展】

CVA（Coffee Value Assessment，咖啡价值评估）是 SCA 于 2023 年发布的新一代咖啡评估体系，旨在替代传统的杯测评分表，提供更全面、更客观的咖啡品质描述工具。掌握 CVA 体系的从业者能够从情感、实用、描述和外在四个维度对咖啡进行系统性评估，在生豆采购、产品研发、品质控制和行业交流中具有更强的专业话语权。获得 CVA 认证，证明持证人掌握了国际新的咖啡品质评估方法论。

【课程目标】

使学员深入理解 CVA 体系的核心理念与四维评估框架，掌握描述性评估（Descriptive）、情感性评估（Affective）、实用性评估（Extrinsic）和外在属性评估的完整方法论，能够独立使用 CVA 工具对咖啡进行系统化价值评估，并具备参加 CVA 认证考核的能力。

【课程内容】

CVA 体系总览：从传统杯测到 CVA 的演进逻辑与核心理念

描述性评估（Descriptive）：风味属性的客观描述方法与词汇训练

情感性评估（Affective）：消费者视角的品质感知与偏好测量

外在属性评估（Extrinsic）：产地、处理法、认证、品牌等外部信息对价值认知的影响

实用性评估：身份认同、文化关联等维度在咖啡价值中的角色

CVA 与传统杯测的对比实操训练

评估数据统计分析与结果解读

CVA 在生豆采购、产品定位与营销中的应用案例

【课程安排】

连续 3 天，每天 9:30-16:30，含午休一小时。以评估实操为核心，每天品鉴多组咖啡样品并完成 CVA 评估表，导师逐一分析评估结果的一致性。最后半天为综合练习与认证考核。

【适用对象】

咖啡生豆采购人员与品质控制专员

咖啡烘焙品牌的产品研发人员

希望更新评估知识体系的 Q-Grader、杯测师

精品咖啡馆经营者与资深咖啡爱好者

建议具备基础杯测或感官品鉴经验，但非强制。零基础学员建议先修 SCA 感官品鉴课程。

【教学材料】

使用隹目咖啡自编讲义，含 CVA 评估表模板、风味词汇参考手册及评估数据分析指南。

【证书授予】

完成课程并通过 CVA 认证考核后，可获得 CVA（Coffee Value Assessment）认证。该认证由 SCA 官方认可，证明持证人具备使用 CVA 体系进行专业咖啡价值评估的能力。

【师资力量】

牛雅琨

佳目咖啡技能培训教室 (徐州) 负责人

CQI Q‑Grader 国际咖啡品质鉴定师

全国咖啡师考评中心 高级咖啡师 & 师资认证

世界爱乐压大赛中国区 评委

世界咖啡烘焙大赛中国区 评委

中国云南咖啡生豆大赛感官 评委

中国咖啡爱好者手冲大赛感官 评委

“是时候，为你的人生增添一份醇厚的技能了。”

朱许育

野猪咖啡 Piggy cafe 品牌创始人

2023 世界咖啡杯测大赛中国区 亚军

WSET 葡萄酒 二级品酒师

CBC 中国白酒 认证

“在这里，你可以拥有一项充满香气与创意的技能”

【机构简介】

隹目咖啡技能培训教室（原ROSE DREAM COFFEE隹目咖啡内训教室）创办于2016年，是国内率先构建门店咖啡技能培训体系的专业机构之一。机构以江苏徐州为总部，并在苏州设立分部，形成双城教学布局，辐射华东地区咖啡从业者及爱好者。作为国内门店咖啡技能培训领域的先驱，隹目咖啡以SCA CSP（Coffee Skills Program）国际咖啡技能培训体系为核心基础，融合导师团队十余年吧台实战经验与赛事积淀，自主研发了一套以门店技能为导向的系统化教学模式。机构坚持小班制教学，每班4至8人，通过理论讲授与高强度实操训练相结合的方式，确保每位学员都能获得充分的练习时间与个性化指导。目前，隹目咖啡累计培养学员覆盖全国各地，学员广泛就职于精品咖啡馆、连锁咖啡品牌、自主创业门店等多个方向，在业内形成了良好的口碑与影响力。