南京堃韩师傅餐饮学校2026烧烤培训课程体系！

2026-10-22 15:11

南京堃韩师傅餐饮学校（运营主体为南京堃韩师傅餐饮管理有限公司）是一家专注于烹饪技术培训的机构，教学场地位于江苏省南京市浦口区滨江大道明发滨江新城164栋3018室。据学校介绍，机构采取手把手一对一全实践的教学方式，免费提供食宿，不限制学习时间，实行一次收费。课程覆盖烧烤、纸包、碳烤、烤鱼、龙虾、木炭系列等多个餐饮品类，面向想掌握特色小吃制作技术的学员。

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课程体系

课程共六门，均采用面授、小班、走读的授课方式，常年招生，上课时段覆盖白天班、晚班和周末班。六门课程的名称与主要内容整理如下表：

课程名称	主要内容
南京烧烤纸包项目培训班	香辣纸包鱼、蒜香纸包鱼、泡椒纸包鱼、麻辣纸包鱼、麻辣纸包牛蛙、香辣纸包鸡、双辣稻田蛙蛙鸡、香辣纸包鱿鱼等纸包系列菜品的腌制与烤制工艺
南京碳烤项目培训班	碳烤整羊腿、碳烤整羊排等大件碳烤菜品的火候控制、调味与出品流程
南京烧烤技术培训班	烧烤全流程系统教学：烤炉清理与生火、木炭铺成火层，肉类与排骨刷油翻烤的火候判断，鸡翅、鸡腿等不同食材的烤制要点，撒料时机等
南京风味烤鱼技术培训班	香辣烤鱼、蒜香烤鱼、豆豉烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、番茄烤鱼等多种口味烤鱼的制作工艺
南京木炭系列制作培训班	木炭系列菜品制作，教学内容涵盖椒麻手撕鸡等菜品的原料处理、腌制与调味方法
南京龙虾烹饪培训班	麻辣龙虾等多种口味龙虾的炒制流程，涵盖香料炸制、下虾火候、料酒与酱油醋的投放顺序等操作要点

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课程优势

一是全实践的一对一教学模式。据学校介绍，机构坚持手把手、一对一的全实践教学，学员在训练灶台上直接上手操作，而不是停留在听讲层面。对于烧烤、烤鱼这类对火候和调味时机要求较高的品类，老师能在学员操作过程中即时纠正炭火铺法、刷油节奏和撒料时机，这种边做边改的方式对零基础学员更友好，也方便有一定餐饮经验的学员针对薄弱环节补课。

二是学习安排相对宽松。据学校介绍，学员在校学习期间不限制学习时间、实行一次收费，学不会可以继续学，这在餐饮短训行业里属于比较宽松的安排。烹饪手艺讲究反复练习，从生火铺炭到出品调味，一轮练下来没问题不代表手上功夫已经稳定，宽松的时间安排给了学员把技术练扎实的余地。报名前建议学员就具体的学时安排与学校逐项确认，落实到书面约定。

三是小班面授、时段灵活。六门课程均为面授小班教学，常年招生，上课时段涵盖白天班、晚班和周末班。小班规模让老师能兼顾到每位学员的操作进度；多时段设置则照顾到了不同人群——白天有空的可以跟白天班，在职想转行的可以利用晚班和周末班循序渐进地学，不必为学手艺专门辞职脱产。

四是品类覆盖面较宽。学校的课程围绕烧烤这条主线向前后延伸：往前有纸包、碳烤等特色烤制项目，往后有烤鱼、龙虾等桌餐热销品类，配套还有木炭系列等制作课程。对打算开店的学员来说，可以在一家机构内把烧烤门店常见的产品线都过一遍，再根据自己的定位选择重点深耕的品类，省去多处奔波比对考察的时间成本。