南京龙虾烹饪培训班

【教学内容】

生蚝、扇贝、基围虾、蒜泥茄子、豆角、盱眙十三香龙虾、金湖蒜蓉龙虾、香辣韭菜、玉米串、辣椒、大蒜头、龙虾、椒盐龙虾、蛋黄龙虾、麻辣龙虾、土豆、花菜、蒜泥香菇，泡菜龙虾、清水龙虾、卤水龙虾、冰镇龙虾等等。

【麻辣龙虾烹饪方法】

原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等。

1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2、 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；

3、 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）；

4、 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；

5、 环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

6、 倒入约两茶匙酱油和少量醋，翻炒几下。

7、在煸炒5—10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精；

8、可以在出锅前尝一口试味，然后调整，就可以出锅了。

【教学现场】

【学校简介】

南京堃韩师傅餐饮管理有限公司是一家致力于烹饪培训的机构，免费提供食宿，不限制学习时间，一次收费，手把手一对一全实践教学，保证学员朋友能学习到最正宗的特色小吃技术。

【学校环境】