广州私房蛋糕创业+翻糖蛋糕+裱花蛋糕+面包烘焙班

课程简介：

本课程包含“蛋糕中级创业班”的课程内容，蛋糕制作从基础开始教学，并传授美式翻糖和韩式裱花两种工艺，让蛋糕造型更为高端独特，称为店铺大亮点！课程还添加“私房烘焙面包班”，教授各类面包制作工艺，让店铺更受大众欢迎，但不缺少独特亮点。

适合对象：

有一定的烘焙基础学员

课程大纲：

私房蛋糕创业班

蛋糕裱花基础训练（23天）

学习要点

1、裱花与抹胚工具的认识和使用方法讲解    S、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧

2、机器设备的讲解稻撰作方法    6、多种流行花卉的制作手法和技巧

3、鲜奶油打发方法和保存    7、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧

4、四大类胚的抹胚手法和技巧

（直胚国胚、方胚、心形胚）

学习品种：

抹胚---直胚、园胚方胚、心形胚

花边（15种）--- 贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边等

花卉---玫瑰花、旋转玫瑰花、千层花、百台花、摩乃罄、五嚣花、小雏菊、菊花、向白葵牡丹

艺术蛋糕及成品蛋糕课（6天）

学习要点：

1淡奶油的打发方法和保存    5水果的切法和艺术造型

2淡奶油无添加上色方法和裱花、抹旺的    6各式蛋糕的布局和构图及创意

技巧运用    7果青果酱在蛋糕装饰上的运用技巧和方法

3各类花边花卉在蛋糕上的布局摆放．    8不规则胚的创意组合技巧和抹胚方法

4巧克力配件、水果切件及其他装饰材    9巧克力淋面的手法，

料在蛋糕上的运用技巧，

学习品种：

巧克力淋面蛋糕、立体生肖蛋糕、芭比蛋糕、汽车蛋糕、双层情景蛋糕情趣蛋糕、鲜花蛋糕、奶油玫瑰蛋糕、花卉蛋糕、绘蛋糕、榴莲寿桃、淡奶油成品

巧克力全科班（4天）

学习内容：

1巧克力的起源和种类介绍讲解．    5各类常用巧克力配件的制作讲解示范

2巧克力的保存方式及注意事项．    6巧克力制品在蛋糕上的装饰运用

3融解巧克力温度的控制、注意事项及技巧．    7巧克力制品的摆盘装饰和包装应用

4有关工具和模具的使用技巧及用途，

巧克力全科班学习品种

巧克力配件制作

巧克力捧类：巧克力烟卷

巧克力配件。巧克力叶子巧克力片、巧克力描图案

巧克力转印技术

巧克力2D转印、巧克3D转印、

手工巧克力

酒心巧克力、果仁夹心巧克力、空心球、麻将．巧克力魔球、松露、巧克力捧棒糖、星空棒棒糖

私房烘焙课（3天）

学习内容：

烤箱烘烤技术掌握和时间温度调控

掌握无添加蛋糕胚的制作配方和不同模具烘烤方法

学习各类符合市场潮流的热门快手甜点

学习添加不同香料和制作不同胚类杯子蛋糕技术

学习品种：

焦糖葡萄杯子蛋糕、小鸡杯子蛋糕、北海道威风蛋糕、海绵蛋糕、传统酥皮泡芙、天鹅泡芙、舒芙蕾蛋糕、焦糖鸡蛋布丁、巧克力熔岩蛋糕、蔓越莓饼干，、彩虹蛋糕、花生曲奇、

推推乐蛋糕。千层蛋糕、芒果班戟

慕斯芝士蛋糕课（6天）

1了解慕斯产品背后的故事和文化    5产品摆盘装饰和摆桌展示

2慕斯蛋糕有关原料工具的认识和用途    6产品的保存方法和包装应用

3不同种类蛋糕胚烘烤技巧的讲解和操作    7产品价格定位

4慕斯芝士碍糕切件和表面装饰的方法和技巧

学习品种

芒果巧克力芝士、日式轻芝士、酸奶杂果、黑森林．纽约重芝士、香橙慕斯、抹茶红豆慕斯、奥利奥芝士、椰汁凤梨募斯、酸奶冻芝±、芒果流心、椰奶甜薯幕斯、草莓芝士、提拉米苏、西米巧克力幕斯杯、海洋慕斯杯

开店营销指导课程（1天）

实体开店指导：

1.店铺选址，产品定位，店位人流计算，人流行为习惯观测方法；

2.同行观测方法，同行营收计算方法等

网络运营指导

1.关于微信，微博营销的方法

2.如何装修微店，淘宝店

3.微信公众平台的创建和使用

4.宣传图片处理方法介绍

美式翻糖课程（15天）

学习内容：

1.翻糖蛋糕的起源和发展

2.各种专业翻糖工具及模具应用

3.基本色彩的调配和搭配讲解和运用

4翻糖膏和蛋白糖霜的调配及各类使用技巧

5.制作各类流行花的基本手法和技巧

6.翻糖捏塑常用手法和技巧运用

7.各类胚包裹糖皮的技巧讲解及应用

8.法式奶油霜的制作方法及应用

9.翻糖专业实用工具及材料的品牌，价格及保存方法讲解

学习品种

糖皮学习---糖皮制作方法及糖皮包裹技术

翻糖---向日葵，马蹄莲，蝴蝶结，菊花，康奶昔，经典玫瑰，野生玫瑰，英伦玫瑰，小佩花，全开杜丹，百合

边饰学习---蕾丝，糖霜吊线，糖霜刷绣

翻糖杯子蛋糕学习---翻糖杯子蛋糕烤制，杯式翻糖蛋糕的成品制作，杯式翻糖蛋糕表面装饰配件练习

捏塑制作课程---蝶结、小黄鸭、多肉植物、小黄人、小熊、高跟鞋、人偶

主题蛋糕理论课程---婚礼蛋糕，、生日蛋糕、庆典蛋糕、单层卡通蛋糕

翻糖蛋糕底烤制----红丝绒蛋糕

翻糖纸杯底烤制---布朗尼蛋糕

韩式裱花培训（6天）

学习内容：

1.专业韩式裱花蛋糕PPT理论知识讲解

2.专业韩式裱花蛋糕奶油霜及豆沙裱花的制作方法及运用技巧

3.韩式裱花蛋糕奶油霜直胚抹面技巧；

4.韩式豆沙裱花双霜调味，调色，配色的制作方法及运用技巧

5.韩式裱花裱花嘴的使用方法及角度变化的运用花式技巧

6.韩式打糕，韩式豆沙皮制作与运用

7豆沙皮包胚与造型手法的运用与讲解

8.韩式裱花各式流行花边，的制作及讲解

9.韩式裱花杯子蛋糕，大蛋糕流行款式的布局讲解

学习品种：

花边线性练习---奶油霜制作，豆沙裱花霜制作，刺绣的裱纸工艺，三种花篮的裱制方法，四类流行花边制作

花型练习---五瓣花，雏菊，玫瑰花，山茶花，绣球，小苍兰，菊花，向日葵，康乃馨，郁金香

豆沙造型素蛋糕成品制作---韩式全素米糕制作，韩式豆沙皮制作

毕业蛋糕---任选一款韩式裱花蛋糕作为毕业作品

私房烘焙面包班（10天）

学习内容：

l食品生产安全的卫生知识    6面包烘烤的时间、温度掌握的技巧和方法讲解

2面包烘培有关原料、工具的认识和用途    7产品摆盘装饰和摆桌展示

3面团的打法和发酵的讲解和操作技巧    8产品的保存方法和包装应用

4有关机器和设备使用方法的讲解和操作    9产品价格定位稻面向群体

5面团整形和表面装饰的方法和技巧

教学优势：

1、小班教学，学习全程亲手操作，*学会；教学全程使用高端进口材料，真正的做到健康无添加，拒绝使用替代材料，**学员能将学校所学产品直接搬到店里卖；**将萌货使用的所有材料、工具设备的采购渠道完全和学员共享，帮学员解决原料等问题。

2、萌货是家支持微信零风险创业的蛋糕培训品牌，四年多的微创业经营管理经验毫不保留的分享教给学员，并保持后续一对一扶持，让创业变成零风险；

3、 全国近1000家成功开店创业经验，手把手教会新网络营销方式，创业可直接复制开设私房蛋糕店的模式，让更多的学员实现名利双收；可为所有学员免费推荐工作，学员直接留在校内企业工作3年以上，退还全部学费；

4、拥有国内私房蛋糕培训导师，20余个课程任选，是国内大、办学时间长、综合性强的私房健康蛋糕培训机构，在萌货轻松学会多种实用性、创新性、盈利性的蛋糕制作技术； 萌货学员毕业后可免费获取所学课程的新技术，老学员回校进修新课程、新技术时只收7折学费。

5、 劳动局正规直属单位，劳动部、社会**局、工商局、民政机关监办的正规烘焙职业技能培训机构，学生在读期间就可在本校直接考取中西点师证，烘焙师资格证。