广州英、美、韩式翻糖蛋糕进修班

【课程介绍】

翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性的觀糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻塘蛋糕凭借其豪华精美以及别具格的时尚元素 ，除了被用于婚宴 ，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球，萌货翻糖蛋糕课程融合了美国人喜欢的美式翻糖手法，和英国人精益求精的英式翻糖手法，再加上韩国人精细的人偶制作技术，整个课程学9的技术全面，实用性强，成品精美，小班教学，老师细心手把手教，就连没有任何基础的同学都能完全轻松掌握。

【学习要点】

1.了解和认识糖皮跟干佩斯的用法和作用

2.多种英式糖花的捏裂手法

3.花类成品的组装原理，搭配技巧，花型上色渲染色粉的手法

4.翻糖不同风格蛋糕的区别,翻糖蛋糕各配件元素在整体蛋糕上的使用、组装方法

5.实操糖霜及其使用方法

6.公仔人偶的和谐比例和操作技巧以及组装方法

7.重油胚底与奶油霜的兼搭

8.蛋糕体上糖皮的包裹手法和技巧

9.成品从构思、设计糖皮制作、奶油霜制作、各类配件制作对所学知识和技术进行全面应用

【课程内容】

课程理论小配件制作

课程理论:翻糖的起源。工具和原材料知识的讲解干佩斯的裂作.小浆果叶片

翻糖蛋糕必学花型  8种

1.大玫瑰花心玫瑰花瓣玫瑰组装

2.使用压纹棒裂作牡丹花瓣牡丹花叶搭配

3.奥斯; J玫瑰花心的手法以及花瓣银作组装、康乃馨4.绣球花瓣组装、毛茛花制作技术

5.樱花花心的裂作拼装樱花花瓣金合欢多肉及刷色的真实效果6.花类组装花型上色粉的手法

7.花类的组装搭配糖霜的裂作刷秀

翻糖蛋糕-卡通公仔
卡通公仔制作，
公仔的相关比例设计、衣服等相关配件的制作技巧

翻糖蛋糕韩式人偶

1.人偶:压制人脸的手法画人脸的手法以上上妆效果

2.人偶:人偶四肢与身体的捏裂技巧裙摆的穿制手法与效果

3.人偶:鞋子的穿戴不同款式的复型裂作人偶的组装装饰

翻糖蛋糕成品

1.蛋糕底烤制，实操红丝绒翻糖蛋糕底胚的烤制;

2、翻糖皮的配方讲解，使用注意事项，实操糖皮制作手法;

3、包糖皮，糖皮在真假蛋糕底胚上的使用方法，实操蛋糕体上翻糖皮的包裹手法练习，糖皮包裹技术讲解;

4、奶油霜配方讲解奶制作，实操奶油霜成品，实操学习直体蛋糕胚的表面抹面处理技术、蛋糕体夹层的奶油霜使用手法等;

5、翻糖蛋糕成品的构成方法，翻糖蛋糕设计手描方法，常见翻糖蛋糕款式的讲解，不同风格蛋糕的区别，翻糖蛋糕各配件元素在整体蛋糕上的使用、组装方法讲解;

6、实操完整翻糖蛋糕制作，从构思设计糖皮制作、奶油霜制作、各类配件制作等，对所学知识和技术进行全面应用;实操制作完整的翻糖蛋糕;小组毕业作品;集体毕业作品。

【学员作品】

【机构简介】

萌货国际蛋糕烘焙培训学校(以下称萌货学校)，成立于2012年，是广州市劳动局直属的技能培训机构，致力于帮助家庭妇女、大学毕业生、在校创业者、传统开店的老板、小本创业、兼职创业、学技能和找工作者等人群通过培训获取高薪职业机会以及创业开店实现梦想。经过近6年的发展和积淀，萌货学校已经发展成为华南区域首屈一指的无添加蛋糕培训机构，截止到2017年5月，成功培养出了近3000位私房蛋糕店的老板，更为全国各高端西餐厅、咖啡厅、蛋糕连锁店等单位输送了2000多名西点师及烘焙师。“学无添加健康蛋糕技术，到广州萌货”、“要开店，找萌货”已经成为私房健康蛋糕界口口相传的流行语。在全国有私房蛋糕的地方，甚至偏远的小镇，都有萌货毕业学员的身影。