零基础法式西点速成培训班

【适合人群】

热爱西点及短期学习产品售卖、店铺产品升级的零基础学员。

【课程内容】

1. Hazelnut chocolate mousse榛子巧克力慕斯

A、Nut crackers坚果脆饼

B、Caramel crust榛子比斯基

C、Caramel hazelnut sauce榛子榛果酱

D、British milk sauce糯米英式奶酱

E、hazelnut mousse榛子慕斯

F、Chcolate glaze巧克力淋面

G、Leopard print glaze豹纹淋面

2. Coconut mousse椰子慕斯

A、Coconut mousse椰子慕斯

B、almond sponge cake杏仁海绵蛋糕

C、Glaze淋面

D、Mango pineapple cooley芒果凤梨库利

3. Barbera chocolate mousse巴巴露巧克力慕斯

A、almond chocolate杏仁巧克力碎

B、Detrital cake embryo碎屑蛋糕胚

C、chocolate Detrital cake embryo巧克力碎屑蛋糕

D、Chocolate sponge cake巧克力海绵蛋糕

E、Exotic crean异国风味奶油

F、chocolate cream巧克力奶油

G 、Barbera chocolate mousse巴巴露巧克力慕斯

H、chocolate marshmallow巧克力棉花糖

I、 Glaze淋面

4. Green apple hazelnut mousse青苹果慕斯

A、Almond ro杏仁卷

B、crlsp酥粒

C、Sweet crisp甜脆未薄层

D、Green apple mousse青苹果慕斯

E、Hazelnut榛子夹心

F、Chestnut cream雪山栗子奶油

G、Almond dough杏仁油酥面团

H、Macecapone chantily cream马斯卡彭香缇奶油

5. Maccha jasmine black cherry travel cake抹茶茉莉黑樱桃旅行蛋糕

A、Maccha travel cake抹茶旅行蛋糕

B、Cherry raspberry sauce樱桃覆盆子果酱

C、jasmine tea whipping cream苿莉花茶打发奶油

6. Rum juice mousse朗姆果汁酒幕斯

A、Hazelnut shablitapie榛子沙布列塔皮

B、Custard sauce吉士酱

C、lemon cream青柠檬奶酱

D、Swiss meringue意式蛋白霜

E、coconut mousse椰子慕斯

F、Colorless mirror无色镜面

7. Cherry cinnamon樱桃肉桂

A、pastry沙布列塔皮

B、Cherry jam樱桃果馅

C、mousse慕斯

8. The mascarpone honey cake马斯卡彭奶酪蜂蜜蛋糕

A、Honey sponge cake蜂蜜海绵蛋糕

B、Honey almond candy蜂蜜杏仁糖

C、Honey custard蜂蜜奶冻

D、vanilla mousse香草慕斯

E 、Glaze镜面

F、Microwave sponge cake微波海绵蛋糕

9. Grapefruit tart西柚塔蛋糕(巴黎人气甜品）

A、weet pastey塔饼底

B、Timut pepper meringue蛋白霜

c、 Grapefruit confit自制西柚酱

D、Almond crean杏仁奶油

E、Grapefruit cream西柚奶油

10.Chocollate browny巧克力布朗尼(西点世界冠 军产品)

A、Browny base布朗尼基底

B、Earl grey tea ganache伯茶甘纳许

C、Choaolate mousse.巧克力慕斯

D、Dark glaze黑色镜面淋面

11. Chestnut tart粟子蛋糕(法国MOF经典产品)

A、Sweet pastey饼底

B、Pear confit梨库利

C、Chertnut pastry cream栗子卡仕达

D、Almond cream杏仁奶油

E、Chestnut jam栗子酱

F、Chantilly cream香缇奶

J、Chertnut mousseline栗子

12. Dragon mousse火龙果慕斯(西点世界冠 军产品)

A、Blueberry sponge cake蓝莓海绵蛋糕

B、Strawberry jelly草莓库利

C、Dragon mousse火龙果慕斯

D、Cassis confit黑醋栗夹心

13. Exotic fruit mousse异国水果慕斯

A、Mango mousse芒果慕斯

B、酒糖液

C、Raspberry jelly覆盆子果冻

D、Sponge crust海绵饼底

E、杏仁饼底

F、Lemon cream柠檬奶油

G、pineapple chips波罗小丁

H、Coconut crean椰子奶油

14. Giraffe n。usse长颈鹿慕斯(西点世界冠 军产品)

A、Chocolate strusel巧克力酥粒

B、Coconut sponge cake椰子海绵蛋糕

C、Coconut crean椰子奶油

D、Milk chocolate mousse牛奶巧克力斯

E、Milk chocolate chantilly牛奶巧克力香缇

15. 巧克力插件及巧克力技巧学习

【作品展示】

【教学**】

学校长期邀请国际知名西点大师到校授课，学员们零距离学习西式餐饮技艺与文化，为学员们店铺升级及职业生涯奠定了里程碑，成为了创业者的摇篮，国内大部分西点人才的培训基地。

【课程优势】

精选多位国际知名大师最 佳口味产品(包含世界冠 军产品)；学员独立操作,理论20%+实操80%；学员能够独立掌握法式西点基础制作技巧，初步掌握西点制作工艺及相关知识。

【师资力量】

Frederic Moreau

法国甜点大师和盘式甜点鬼才，亦是不少世界甜点大顛们尊的前辈！不仅在龃点上有着鬼斧神工的造诣，曾多次参加世界顶 级赛事,屡获殊荣!他用“天马行空,无奇不有”的想象,体现了自己的艺术。他还曾帮助不少甜点大乃至西点世界冠 军走上舞台的巅 峰!

【教学现场】

【教学特色】

1.培训中心位于市中心，交通便利，坏境优美；培训室近2000平方，设有法式西点、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖艺等系列课程。

2.与国际接轨定时地更新前沿产品与技巧，学生自报名起，毕业后享受免费进修大师课（课程由国内外知名中教及外教授课）。

4.提供宿舍，给学员更温暖的学习生活体验、为学生创业前期节省开支。

5.小班化授课，系统化教学、课堂上老师们手把手教学，课后创建讨论组，长期保持技术和创业指导跟踪。

6.上课期间不再收取任何费用，包原材料、工具、制服；课堂均采用进口材料与设备，**教学品质。

7.授课理念倡导以“能开店，直接开店，开好店”的标准给予学员们强化培训！

【学校简介】

高帽子教育培训学校于2011年创办于福建——泉州，总面积近15亩，是福建首家以“西点”为主的培训学校，亦是福建首家集“法式西点、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡饮品”为一体的专业培训学校。学校针对不同人群设有短期速成及长期职业课程，为创业者及西点职业人员提供了全方面的服务。

【教学环境】

【学校荣誉】

学校师资团队在2017年荣获“WPC西点世界杯”中国区总决赛、“CPC中国甜品锦标赛”——巧克力工艺、拉糖工艺冠 军、2018年新加坡国际赛“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖艺挑战赛——铜牌，2019年再度拿下最 具手工匠人奖项之一——最 佳拉糖工艺，同年学校讲师被国家甜品队选中，代表中国参加”2020年世界奥林匹克大赛”。