青岛面包全能综合课培训

面 包 全 能 综 合 课

国民烘焙

2024年《面包全能综合课》

全新课程大纲详情

全面&系统化的教学服务

时下流行产品与配方

“店铺实用理念，

创新与健康的结合，

零基础，进修进阶皆可适用”

课程宗旨：

可免费回炉重修！

小班授课    实操教学   举一反三

国民烘焙学院，是一家集烘焙产品研发，烘焙技能培训，烘焙技术咨询为一体的综合性培训机构。坐落于青岛美丽的黄金西海岸，面朝星光岛黄海湾，背靠灵山湾影视产业园--东方影都。占地面积约1400平，拥有十二间烘焙大教室，学校配备了先进齐全的的设备设施。

学院秉承“传承匠心精神，秉承师者之心，塑造授业典范”的办学理念，现开设了蛋糕、面包、韩式裱花、法式西点、私房课程、全能综合课程等多个课程，满足了烘焙爱好者，从业者，创业者等学员的需求。

小班授课，从零基础开始，课堂“理论+实操“教学模式，老师手把手，引导示范，学不会可继续教育，毕业可轻松就业，安心创业。

【选择我们的理由】

【 课程安排 】

课程时间	13天
时间安排	09：00---12：00~13：00---17：00

【 课程内容 】

无论你是烘焙新手还是有一定经验的爱好者，我们的课程都将为你提供全面的烘焙知识和技能。通过实践操作，你将逐渐掌握制作完美面包的秘诀。课程中，你将不仅学习传统的面包制作方法，还将探索创新的面包配方和装饰技巧，从经典的法式面包到创意的艺术面包，每一款都将令人垂涎欲滴。我们将介绍不同的面团类型、发酵方法和烘焙技术，让你能够根据自己的喜好和创意制作出独特的面包作品。

—— Day1:

★面包理论知识

★原料、工器具、设备的认识和使用

★水果菌种、波兰种、鲁邦种、烫种、法国老面的作用及制作方法

★直接法与中种法的学习制作

★面包多种基础造型手法练习

★葡萄菌种的制作

—— Day2 日式面包及调理面包:

★ 出品：冰面包，经典奶昔包，德式香肠，日式红豆包，香草卡仕达餐包，披萨物语，芋泥麻薯大鼓，台式菠萝包

★ 馅料制作：台式菠萝皮、芋泥馅、咸味面包馅、墨西哥酱、雪山皮、奶酪夹心、香草卡仕达、冰面包爆浆馅等

—— Day3 健康软欧:

★ 出品：南瓜乳酪软欧，南瓜板栗烧，高纤杂粮，缤纷果干，裸麦蔓越莓，俄罗斯大列巴

★ 馅料制作：中种的制作、葡萄液种制作、烫面制作，南瓜乳酪馅、糖渍板栗、果脯泡制等制作，割包手法的学习

—— Day4 健康养生软欧:

★ 出品：养生红枣，焦糖坚果棒，香橙乳酪软欧，巧克力脏脏包，雷神巧克力，青酱维瓦诺

★ 馅料制作：中种的制作、葡萄液种制作、烫面制作，酥粒制作，麻薯制作，红枣乳酪馅、焦糖坚果馅、奶酪馅等制作，青酱制作

—— Day5 网红流行碱水包:

★ 出品：牛奶哈斯，德式啤酒结，抹茶碱水棒，香肠碱水棒，芝士碱水球，原味盐可颂

★ 馅料制作：中种的制作，奶酪馅制作，花样碱水包的理论知识与制作；碱水结的成型手法与碱水浸泡注意事项

—— Day6 流行网红贝果、软欧:

★ 出品：日式熏鸡软欧，法兰克福软欧，原味贝果，竹炭贝果，咸蛋芋泥贝果，抹茶奶酪贝果

★ 馅料制作：中种的制作，芝士奶酪酱、鸡肉馅料、抹茶奶酪馅料等制作；贝果咸蛋黄芋泥馅的制作；贝果成型手法和烘烤注意事项

—— Day7 健康养生吐司:

★ 出品：鲜奶吐司，南瓜吐司，全麦吐司，红豆吐司，香椰蔓越莓吐司，黑钻吐司

★ 馅料制作：中种制作，蛋糕面糊制作，吐司馅料制作

—— Day8 网红流行吐司:

★ 出品：咖啡核桃吐司，黑糖吐司，奥利奥巧克力吐司，蛋黄肉松吐司，黄油吐司，阿黛尔吐司

★ 馅料制作：黑糖馅、蛋黄肉松馅、流沙蛋黄馅、杏仁皮、奶酪奶油馅

—— Day9 流行软欧:

★ 出品：咖啡摩卡，杏仁咖啡包，紫米魔法棒，紫米糯糯软欧，布里奥斯，芝士罗宋

★ 馅料制作：中种的制作、葡萄液种制作、烫面制作，巧克力奶酪馅、摩卡皮、咖啡奶油霜、杏仁咖啡馅、咖啡杏仁皮、紫米馅制作

—— Day10 法式硬欧&网红意式面包:

★ 出品：回甘法国，扭扭坚果棒，佛卡夏，原味恰巴塔，熏鸡奶酪恰巴塔，普罗旺斯

★ 馅料制作：法式面包理论知识；法棍成型手法；意式面包理论知识，意式面包成型手法

—— Day11 丹麦开酥系列:

★ 出品：经典手撕包，手风琴手撕包，北海道吐司，原味可颂，巧克力丹麦卷，芝士香肠丹麦

★ 馅料制作：丹麦面包和盐可颂理论知识、操作细节与制作；丹麦开酥、醒发温度注意事项

—— Day12 健康养生三明治:

★ 出品：培根鸡蛋帕尼尼，紫米乳酪帕尼尼，蟹味菇熏鸡三明治，金枪鱼胡萝卜三明治，紫薯秋葵虾仁三明治

★ 馅料制作：帕尼尼面团的制作学习；帕尼尼面包醒发制作学习；帕尼尼面包烘烤制作学习；吐司制作学习；蔬菜类馅料的处理；肉类馅料的处理；帕尼尼三明治组装制作学习；多款三明治组装制作学习

—— Day13 人气披萨:

★ 出品：海陆披萨，蟹味菇鸡肉披萨，榴莲披萨，美式水果披萨，芋泥美式披萨，奶酪玉米旋风披萨

★ 学习：意式披萨面团隔夜法制作学习；意式披萨面团直接法制作学习；美式披萨面团制作学习；熏鸡肉腌制方法学习；披萨馅料腌制制作方法；意式披萨组装制作学习；美式披萨组装制作学习

—— 其他配方:

海螺卷、蘑菇餐包、芝士撕肉条、杏仁椰蓉圈、芝心火龙果、菠菜鸡肉肠、星球爆浆软欧、黄金牛角包

【 作品展示（部份展示） 】

法棍面包

三角包

蓬松面包

外酥里嫩

烤面包

夹心火腿面包

花印面包

可可面包

长面包

夹心面包

贝果

麻薯面包

土司面包

小熊面包

菠萝披萨

披萨

牛肉夹三明治

三明治

【 课程花絮 】

蛋清

分装

挤奶油

做笔记

裱花

挤面糊

指导

一对一指导

提问

打奶油

修整瑕疵

【 教学环境 】

摄影展示

搅面机器

课室

休闲前台

休闲区

【 学员评价（部分评价） 】

学员反馈

学生赞扬

学员发文

【 学员开店案例 】

学员开店

学员门店

学员学习开店