青岛蛋糕甜品技能培训班

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青岛国民烘焙培训学校

白天班、晚班、周末班等7个班级

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【课程亮点】

1、学习内容丰富系统，既有当下市面流行产品，又有经典热品，满足烘焙就业或创业的需求。

2、小班教学，手把手指导，就算0基础也无忧。

3、提供终身售后服务，在线答疑。

4、共享学院配方库，课程定期更新可免费获取更新资料，紧跟市场潮流。

【适合人群】

不论烘焙小白还是有经验者均适合学习，特别是想学习一技之长和烘焙创业的人员，课程学习主要是培养学员的动手实操能力及产品创新延伸的能力。学院提供烘焙技术支持，包括推荐学员就业、以及分享创业经验和开店选址、装修、开店营销、工/器具选择、原物料选择、供货链选择、产品摄影技巧等支持。

【我们的优势】

【学习内容】

奶油裱花+生日蛋糕+网红甜品+法式西点+饼干伴手礼

一、奶油裱花系列

1、奶油裱花系列裱花工具及原料的学习

•奶油的理论知识

•奶油打发技巧

•淡奶油蛋糕的保存技巧

•香缇奶油的制作

•不同裱花嘴的认识

•常用复古花边、吊线、贝壳花边等花边的制作学习与练习

2、色彩的学习

•色彩理论知识讲解

•如何运用12色环调色

•渐变色调制

•雾霾色和INS风调制

3、抹胚学习：

•多种抹胚方式

•一刀收抹面技巧

•直胚抹法

•球形抹法

•婚纱芭比蛋糕抹法

•异形蛋糕胚的裁制抹法

•晕染的抹胚方法

4、造型插件学习

•淋面的制作

•色彩巧克力插片，王冠的制作方法

•艾素糖插件的学习制作

•美人鱼尾巴。贝壳的制作方法

•溶洞的制作及方法

•翻糖糖牌的学习制作

•浮雕手绘的图案制作和保存组装

二、基础胚底系列

分蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕

巧克力古早蛋糕

原味古早蛋糕

原味戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕

巧克力大理石戚风蛋糕

外交官馅

免费赠送抹茶戚风蛋糕（配方），胡萝卜戚风蛋糕（配方）

•巧克力底胚的制作

•全蛋打发海绵蛋糕胚的制作方法

·面糊翻拌避免消泡技巧

·入模及烘烤注意事项

·分蛋打发海绵蛋糕胚的制作方法

·蛋黄打发与蛋白打发的状态判断

·原味古早蛋糕的制作方法与注意事项

·古早蛋糕口味延伸介绍

•原味戚风蛋糕胚的制作与注意事项

·蛋黄面糊的制作和蛋白霜的打发判断方法

·花样大理石纹路的制作

·巧克力戚风蛋糕胚的制作方法与注意事项

·其他口味戚风蛋糕胚的延伸介绍

·北海道戚风胚的制作

·外交官奶馅的制作与保存方式

三、饼干伴手礼系列

咸蛋小酥

珍妮曲奇

黄油曲奇

罗马盾牌

抹茶乳酪软曲奇

蔓越莓曲奇

•不同烤箱的介绍和选择方法

•黄油、面粉等原料的选择，原材料的存储方法

•油、面、糖的不同比例对饼干口感的影响

•饼干基础原料及副原料的认识及在配方中的作用

•黄油、鸡蛋打发技巧学习

•面团软硬度的控制

•不同口味饼干的延伸

•酥性饼干的制作方法与储存方式

•脆性饼干制作方法与储存方式

•饼干整型方法饼干切块技巧

•咸蛋小酥的整型方法

•玫瑰花型饼干的挤花手法

•云顶花型的饼干挤花手法

•二次烘烤饼干的注意事项

•饼干的统一制作方法，多种口味饼干的变化、延伸法

四、蛋糕卷系列

香葱肉松蛋糕卷

卡通长颈鹿蛋糕卷

伯爵奶茶蛋糕卷

•蛋糕面糊状态判断及翻拌手法

•蛋白打发状态判断

•炼乳奶油的制作

•伯爵红茶奶冻的制作

•奶茶奶油馅的制作

•奶茶蛋糕卷的制作

•卡通花纹蛋糕卷的制作

•蛋糕卷抹奶油手法

•蛋糕卷成型与装饰手法

五、千层蛋糕系列

玫瑰千层

提拉米苏千层

伯爵红茶千层

蝶豆花千层

免费赠送抹茶千层（配方）

提拉米苏奶油

玫瑰奶油

红茶奶油

红茶奶冻

抹茶奶油

香草奶油

原味奶冻

•千层饼皮的制作方法及注意事项

•饼皮的煎制方法、保存方法

•玫瑰奶油的制作方法

•香草奶油的制作方法

•伯爵奶油的制作方法

•提拉米苏奶油的制作方法

•千层蛋糕组装方法及流行装饰方法

•千层蛋糕的保存方法

六、雪媚娘系列

蜜桃雪媚娘

鲜果雪媚娘

黑糖珍珠雪媚娘

卡通造型雪媚娘

星空雪媚娘

•雪媚娘皮的制作方法与注意事项

•雪媚娘奶油的打发状态判断

•鲜果馅的制作方法

•黑糖珍珠的制作方法

•水蜜桃造型

•卡通造型的制作方法

•柯基造型

•雪媚娘的保存方法以及包装售卖方式

七、泡芙系列

香草卡仕达酥皮泡芙

闪电泡芙

黑芝麻酥皮泡芙

咖啡泡芙

朗姆酒泡芙

卡仕达酱

黑芝麻泡芙馅

咖啡卡仕达酱

草莓果酱

抹茶酱

•泡芙面糊、酥皮的制作与注意事项

•泡芙花样成型方法

•外交官奶馅

•卡仕达酱等多种口味

•泡芙夹馅的变化、延伸

八、酥品系列

蛋黄酥

彩虹酥

绿豆酥

鲜肉酥

•中式酥皮的皮料制作，开酥方法

•蛋黄的处理

•酥点制馅、包馅手法

•中式酥点装饰烘烤的方法

•豆馅的制作

•酥皮点心的用馅选择

•酥皮点心的保存方法

九、布丁蛋糕系列

焦糖布丁

法式烤布蕾

意式奶冻

日式布丁烧

香橙米布丁

•焦糖的熬制及判断要点

•布丁烤制的注意事项

•吉利丁泡发要点

•意式奶冻的制作

•焦糖布丁的制作

•法式烤布蕾的制作

•日式布丁烧的制作及注意事项

•米布丁的制作

•布丁的保存及装饰技巧

十、赠送营销摄影课

1、摄影：从构图、光线、调色、拍照技巧讲解如何拍好美食照片。

2、营销：从定位、选址、设备，原材料选择、办理手续到如何拓客、引流、留客、创意方案，案例分析等。

糖糖牌的学习制作

【教学风采】

【关于我们】

国民烘焙国际学院创立于2015年，是集烘焙产品研发、烘焙技能培训、烘焙技术指导等为一体的综合性技能培训机构。学院始终牢记 “传承匠心精神秉承师者之心塑造授业典范”的教育理念，一切以学员为中心，一手抓授课质量，一手抓培训服务，力求每一位学员在舒心快乐的氛围中学有所成。

学院配备了国内外先进的设备设施，汇集了业界优秀师资，拥有行业内前沿的制作技术与设计理念，完善而专业的教学系统，将专业烘焙与美学艺术相融合。在面包烘焙、法式西点、韩式裱花、翻糖甜品台、网红流行、奶油特色裱花、中式酥点、巧克力糖果、国外经典甜品、日韩流行元素、奶茶饮品等课程方面打造了富有专业性、系统性、艺术性和国际性的精品课程。

与众多国内外专业院校及商业机构建立了良好的合作关系，在教学质量、创业指导、就业推荐，艺术品鉴等众多方面均与国际标准同步。

2019年与“曹继桐烘焙艺术馆”达成技术研发合作伙伴，在产品技术研发与产品更新上紧跟市场潮流，是业内极具竞争力的烘焙培训学院。

学院为来自于全国各地的烘焙从业者、烘焙创业者、烘焙爱好者们打造一个优质舒心多元化的学习、交流平台。为建设具有影响力的烘焙大学，打造中国式烘焙文化，提高全民共享烘焙品质生活为己任而砥砺前行！