青岛高端法式甜品培训班
【产品学习】
1.意式马卡龙系列:海盐焦糖马卡龙、巧克力甘纳许马卡龙、百香果奶油马卡龙、茉莉乳酪马卡龙
2.泡芙系列:马达加斯加香草闪电泡芙、咖啡百利甜酥皮泡芙、榛子奶馅泡芙、香缇奶油天鹅泡芙
3.塔系列:季节鲜果塔、法式蛋白柠檬塔、巧克力塔、布鲁耶尔洋梨塔
4.慕斯系列:经典法式草莓蛋糕、热情果香草慕斯、罗勒覆盆子黑巧慕斯、茉莉香柚慕斯
5.巧克力配件:纯脂巧克力调温手法;代脂巧克力使用方法;常用装饰巧克力配件如巧克力围边、皇冠、长条卷、巧克力羽毛、叶子、长条棍、各种花样造型不限;
6.慕斯装饰系列:慕斯喷砂液的调制;喷砂需要的工具及环境条件;喷砂的手法与保存方式;慕斯淋面的制作;淋面的条件;淋面的手法与保存方式;喷砂淋面实操练习;
7.法式蛋糕系列:歌剧院蛋糕、夏洛特蛋糕、法式蒙布朗、维也纳年轮蛋糕、可露丽、拿破仑千层酥
8.仿真水果慕斯:仿真柠檬、橘子、梨、苹果造型;流行仿真水果的介绍;糖渍柑橘的制作,柑橘慕斯的制作;蜜桃慕斯及夹心的制作;水果造型方法与装饰手法;
9.手工巧克力:各种花纹夹心巧克力、松露巧克力、生巧、巧克力砖、巧克力玫瑰花;巧克力模具的选择;手工巧克力的花纹制作手法;星空晕染手法;巧克力灌模手法;巧克力夹心的制作的灌模手法;巧克力封边手法;松露巧克力制作手法;生巧的制作;巧克力砖的制作;巧克力玫瑰花的捏制手法;
【学习内容简要】
•常用三种蛋白霜的认识;马卡龙原材料的选择;意式马卡龙壳的制作、烘 烤方法与注意事项;甘纳许夹馅与奶油霜夹馅的制作、调味方法;马卡龙花样装饰方法。
•泡芙面糊、酥皮的制作与注意事项;泡芙花样成型方法;外交官奶馅、卡仕达酱等多种口味泡芙夹馅的变化、延伸。
•沙布雷面团的制作与塔壳成型的手法、烤制;卡仕达酱、柠檬酱、巧克力馅的制作;各种塔类的装饰方法;
•歌剧院杏仁海绵蛋糕胚的制作;咖啡奶油霜的制作;甘纳许的制作;歌剧院蛋糕的组装方法;提拉米苏手指饼干的制作;咖啡糖水的制作;马斯卡彭奶油的制作;提拉米苏蛋糕的组装;
•吉利丁的使用方法;草莓慕斯的制作与注意事项;慕斯底胚的学习与制作;热情果夹心的制作,白巧慕斯的制作,多种慕斯口味的延伸;花样慕斯的制作的装饰方法。
•柚子库利夹心的制作方法;茉莉牛巧慕斯的制作方法;费南雪底胚的制作方法;菠萝库利的制作方法;生姜慕斯的制作方法;达克瓦兹底胚的制作方法;慕斯的花样组装方法。
•糖渍水果的制作;打发甘纳许的制作;英式蛋奶酱的制作;慕斯的组装方式;椰子奶冻的做法;椰子慕斯的做法;仿真水果慕斯的组装方法;
•纯脂巧克力的调温方法;代脂巧克力制作配件方法多种巧克力配件的器具选择、制作手法、使用与保存方法;
•慕斯装饰的条件与注意事项;喷砂液、淋面酱的调制;慕斯喷砂手法注意;慕斯淋面手法注意;装饰后的慕斯食用与保存方法。
【我们的优势】
【往期学员作品】
【教学现场】
【关于我们】
国民烘焙国际学院创立于2015年,是集烘焙产品研发、烘焙技能培训、烘焙技术指导等为一体的综合性技能培训机构。学院始终牢记 “传承匠心精神 秉承师者之心 塑造授业典范”的教育理念,一切以学员为中心,一手抓授课质量,一手抓培训服务,力求每一位学员在舒心快乐的氛围中学有所成。
学院配备了国内外先进的设备设施,汇集了业界优秀师资,拥有行业内前沿的制作技术与设计理念,完善而专业的教学系统,将专业烘焙与美学艺术相融合。在面包烘焙、法式西点、韩式裱花、翻糖甜品台、网红流行、奶油特色裱花、中式酥点、巧克力糖果、国外经典甜品、日韩流行元素、奶茶饮品等课程方面打造了富有专业性、系统性、艺术性和国际性的精品课程。
与众多国内外专业院校及商业机构建立了良好的合作关系,在教学质量、创业指导、就业推荐,艺术品鉴等众多方面均与国际标准同步。
2019年与“曹继桐烘焙艺术馆”达成技术研发合作伙伴,在产品技术研发与产品更新上紧跟市场潮流,是业内极具竞争力的烘焙培训学院。
学院为来自于全国各地的烘焙从业者、烘焙创业者、烘焙爱好者们打造一个优质舒心多元化的学习、交流平台。为建设具有影响力的烘焙大学,打造中国式烘焙文化,提高全民共享烘焙品质生活为己任而砥砺前行!
【学校讲师】
【地理位置】
国民烘焙学院拥有得天独厚的环境优势,坐落于美丽的青岛黄金西海岸,面朝黄海湾星光岛,风景秀丽、气候宜人,是天然的避暑度假区,更是新兴的影视产业区,学员求学之余尽可领略北方的海滨风情和影视文化,面朝大海,四季花开!
【学校环境】
【学校特色】
·联合国内外名师,为学员量身定制精品课程,小班授课,一对一指导;
·上课使用先进专业设备、中高端进口原材料、原版工器具与模具;
·技术更新与全球同步,毕业学员终身免费获取更新配方;
·贴心客服,入学前、学习中到毕业后全程暖心服务**;
·面朝大海,景色优美,拥有得天独厚的环境优势,为外地学员提供酒店式住宿环境;
·专业老师实时在线为毕业学员提供答疑解惑;
·烘焙产业链资源共享,为学员提供就业指导、创业扶持;