长沙烤全羊培训课程

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长沙北方烹饪学校
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【课程介绍】

烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。烤全羊出炉油光红亮,装盘大气;入口外酥里嫩,鲜美爽滑;不油不腻,不膻不燥,食后不上火。烤全羊是选用以绿草、奶水为主专门饲养的60天优质槐山小乳羊,羊坯4~6kg,肉质相当地肥美细嫩,加之秘制配方,果木炭精心烤制而成,属绿色健康食品,民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法。

【培训内容】

味型:椒盐味、孜然味、香辣味、麻辣味

烤羊排:新疆烤羊排、回民烤羊排、五香羊排、孜然烤羊排、麻辣烤羊排、卤烤羊排等

回民烤羊:烤羊腿、烤羊蹄筋、烤羊蹄、烤羊蛋、烤羊腰、烤羊肉串、烤羊蝎子等

辅助产品:烤脆骨、烤鸡爪、烤鱼、烤牛排、烤素菜、凉拌菜

烤全羊辅助:烤全羊、烤半边羊、烤羊全排、羊肉泡馍、羊肉火锅、羊排火锅、羊肉萝卜汤等

【课程安排】

1、羊肉材料的选购及操作技巧。

2、羊肉烧烤食材的清洗与处理方法的操作技巧。

3、腌制配料的制作,保鲜技术。

4、烤羊的调制技术和口味的变换技巧。

【作品展示】

烤全羊作品

【教学特色】

学校拥有完善的教学设备和设施,配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室,学校还设有全景式互动教室和开放式厨房,充分**了教学质量。

【师资介绍】

吴明辉老师

吴明辉

1979年到钓鱼台国宾馆从事烹饪工作至今,历任厨师、副厨师长、厨师长,现任钓鱼台国宾馆行政副总厨。中式烹调技师,中国名厨,中国烹饪大师,中央机关职业技能考核委员会评委,机关事务管理局烹饪大师。曾获得第三届全国烹饪个人、展台,擅长中餐热菜和国宴菜肴的烹饪。

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团,是北方钓鱼台饮食文化传播(北京)有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便,环境清幽,是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系,同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。

【教学环境】

长沙市北方烹饪职业学校环境

【市场前景】

烤全羊也是中原人非常喜食的肉制品了,因地域与饮食习惯上的差异,中原大地上盛行食用烤全羊要比蒙古来的晚些,应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品,而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食而已,所以说食风之迅猛的热爱程度是其他所不能及的,因此中原大地上每到华灯初上时,城区各个饮食区皆以烤羊为主。随着人民生活水平的提高,人们越来越重视营养的摄入和膳食结构的调整。羊肉以其细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点,越来越受到消费者的青睐,国内外市场对羊肉需求旺盛。国内市场潜力巨大,由于人民生活由温饱型向小康型的逐步转变,国人对优质羊肉的需求量日益增加。而国内对羊肉的摄取主要通过烤羊产品和羊肉火锅的形式。

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长沙校区长沙校区
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学员评价
徐*生徐*生
5.0
2019-05-11
好!能学到东西!教学服务也好!
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