长沙重庆火锅培训课程

【课程介绍】

传统底料、传统老油、兑锅、老鸭汤锅、烧鸡公、酸菜鱼、风味老油、风味底料、梭边鱼、香辣田螺、双椒肥肠鱼、豆花火锅、香辣小龙虾、啤酒鸭、粑泥鳅、野菌鸳鸯火锅、串串老油、冷锅烫串、药膳鸡汤锅等。

【招生对象】

年满16周岁，身体健康、思想品德端正、无不良嗜好、有志从事烹饪行业的初高中毕业生，有志青年，及社会各界人士，均可报名。

【课程内容】

讲授食品原料知识与加工工艺、选址与经营、成本核算、火锅配方与制作工艺，全面系统传授火锅香料的炒制与吊汤、重油火锅、清油火锅与四川鸳鸯火锅等制作。

【培养目标】

能够掌握各类火锅制作技术，学员学习结束后能够独立制作火锅料，成为经营火锅店的人才。

【作品展示】

【教学特色】

学校拥有完善的教学设备和设施，配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室，学校还设有全景式互动教室和开放式厨房，充分**了教学质量。

【师资介绍】

宋军

1982年到钓鱼台国宾馆从事烹饪工作至今，历任厨师、副厨师长、厨师长，现任钓鱼台国宾馆行政副总厨。中式烹调技师，中国烹饪大师，中央机关职业技能考核委员会评委，职业技能竞赛裁判员。曾获得第五届全国烹饪大赛个人，擅长中餐、西餐和国宴菜肴的烹饪。

【就业**】

1、多元化就业平台

与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业。

2、定向培养校企合作

与香格里拉、喜来登、凯宾斯基等数千家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，利于毕业学生成功就业。

3、全国性校友协会

北方钓鱼台国际烹饪学校专门设立校友协会，范围遍及全国，成为毕业生密切联系的纽带，建立起学校与社会的沟通渠道。学校整合各种资源，为毕业校友牵线搭桥，积极帮助每一位学员成就事业，回报社会。

【教学环境】

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。