苏州甜品综合培训班

【培训对象】

无论是独立开工作室，还是创业或微店，零基础、有经验者都可学习。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性特色教学，内容全面、系统、专业、实用。

【培训目标】

系统掌握西点烘焙、港式甜品、咖啡基础知识，奶茶饮品的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任复合甜品师的工作和独立开店的能力。

【培训时间】

学习25天，随到随学，循环教学。一期不会，免费再学。

上课时间：9：00-16:30

课程内容：流行法式西点+港式甜品+精选饮品+精选咖啡

【培训内容】

--------甜品精品店--------

基础知识：品牌、价格、作用、存放、使用功能

胚体制作：戚风胚、巧克力胚

提拉米苏：巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰

芝士：面糊的制作要领、蛋白打发技巧

白色恋人：杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

马卡龙：杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）

网红曲奇：淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法

千层蛋糕：饼皮制作、组装方法

心我所属 :  蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底

网红舒芙蕾  : 蛋白的打发技巧、保存

豆乳盒子：蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧

雪媚娘：冷藏皮的制作，原料的选用

冰皮月饼：皮的制作技巧、模具的选用

柏林派 : 派皮的制作、馅料的调配

青柠之夏 : 抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制

蛋黄酥：油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧

星空巧克力：巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模

夏日风情之椰子：巧克力装饰兼外形的制作，椰子慕斯和椰子冻的调配

水果塔：内馅的制作、原料的选用

法式酸奶慕斯：杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

喷砂淋面：机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化

麻薯：粉的选用、皮的制作技巧

柠檬塔 : 经典柠檬奶油的制作与装饰

歌剧院：产品的来历、馅的调配、口感的百变制作

酸奶豆腐：原料的选用、产品的搭配

裱花曲奇月饼：内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作

毕业作品：每人抽取材料中的一款产品独立完成

港式甜品》》》 

糕点系列：芒果班戟、榴莲班戟、香蕉班戟、芒果糯米糍、榴莲糯米糍、椰汁红豆糕、椰汁蔓越莓糕、焗荔茸西米布甸、焗红豆西米布甸、焗榴莲西米布甸、焗紫薯西米布甸、焗芋泥西米布甸

广式糖水系列: 养颜芝麻糊、陈皮红豆沙、生磨核桃露、滋润杏仁茶、 芝麻糊配小圆子、红豆沙配小丸子、杏仁茶配小丸子、 核桃露配小丸子、芝麻糊核桃露、芝麻糊杏仁茶、核桃花生露

西米露系列：紫薯椰汁西米露、香蕉椰汁西米露、番薯椰汁西米露、芒果西米露、西瓜西米露、杂果椰汁西米露、芒果椰汁西米露、草莓椰汁西米露、杨枝甘露

果汁系列：木瓜汁、芒果汁、西瓜汁、草莓汁、哈密瓜汁、奇异果汁

黑糯米系列：红豆沙配黑糯米、核桃露配黑糯米、芝麻糊配黑糯米、杏仁茶配黑糯米

奶昔系列：木瓜奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、香蕉奶昔、草莓奶昔、奇异果奶昔

雪山系列：雪山凉粉、雪山黑糯米、蔓越莓白雪黑糯米、、白雪黑珍珠、芒果白雪黑糯米、雪山杨枝甘露、榴莲忘返、雪山榴莲

炖品系列：杏仁蛋白、黄金番薯糖水、桂圆红枣银耳汤

小丸子系列：多芒小丸子、金粉捞丸子、芒椰红豆小丸子、芒椰小丸子、鸳鸯小丸子、芝麻糊小丸子、红豆沙小丸子、核桃露小丸子、蔓越莓红豆沙小丸子

黑凉粉系列：芒凉魅影、麒麟黑爽、椰汁西米露黑凉粉、芙蓉出球

捞嘢系列：榴莲捞嘢、芒果捞嘢、椰汁捞嘢

精选饮品》》》

基础知识：制冰机、封口机、操作台 、果糖机、碎冰机 、开水机的说明及小件工具使用说明

红茶、绿茶的选材：学习如何煮制和保存让茶的口感更佳，珍珠、粉圆、西米的煮制方法

珍珠奶茶：制作与包装方法、雪克杯、全自动封口机、糖压瓶的使用方法

茶饮制作：泡红茶、泡绿茶、原味奶茶、血糯米奶茶、茉香奶绿、椰果奶茶、QQ奶茶、金桔柠檬汁、意式摩卡咖啡、四季拿铁、焦糖玛奇朵咖啡、阿华田牛奶、鲜百香益菌多

精选咖啡》》》

基础知识讲解：     咖啡的起源 ；了解全球产区咖啡豆特点和主要精品咖啡产区

咖啡师的素养：    认识咖啡机、磨豆机吧台操作流程讲解

卡布奇诺、拿铁： 学习制作热卡布奇诺、热拿铁；学习制作冷的卡布奇诺、冷的拿铁

浓缩咖啡：  浓缩咖啡的制作与讲解

奶泡： 打奶泡的方法与讲解

拉花： 拉花爱心的制作与练习

【赠送物品】

1.校服四件套：帽子 领结 衣服 围裙

2.工具六件套：24裱花嘴一盒 A级抹刀一把 软刮刀一把 刮板一个 裱花棒一个 三角刮板一个

【教学优势】

小班教学，，确保每一位学员掌握所学

◆  小班教学,1-10人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证或ACIC国际认证证书

◆  三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享

◆  学习过程组织各种活动，安排到米可各开店店和烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

烘焙行业导师亲自教学指导

◆  拥有外教教学，教授世界烘焙技术

◆  师资力量均有10年左右经验

◆  各位老师均有烘焙连锁企业带店经验

【师资力量】

张宁老师

中国西点大赛荣誉评委，米可导师，当今西点新技术代表，精通各种法式西点，其作品在中国西点领域占据重要位置！

授课风格:作为西点大赛的评委，其技术水平是首屈一指的，张老师的课程总是充满笑声，学员喜欢张老师的课，通俗易懂，受益良多。

学员心声:张老师，太喜欢您了，在米可巧克力梦工场中，我一生都不会忘记，创意十足，让我脑洞大开，激发了我的激情，灵感大发，我在您课堂上太多自信，每一次都希望您多点为我们上课！

周丹老师

港式甜品、奶茶新生代中的佼佼者，精通港式甜品，水果捞，台式甜品，奶茶的制作，特别是在甜品店中的甜品新品创作上首屈一指，每款甜品都热销，引领时尚。

授课风格:课堂上能激发学员灵感，几乎每个月都有新品更新，是甜品界难得的创作型老师，学员特别喜欢周老师。

学员心声:能与周老师共同学习甜品是一生中的荣幸，她让我们懂得开店上产品如果根据市场变化而改变产品，一种甜品可酿出几种不同甜品，口感，太佩服了！

【学校优势】

同等价格，教学质量更优，服务更全

◆  拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆  学校硬件卓越，设备场地均为同类学校优

◆  与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

开店支持，创业、就业成功率更高

◆  学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆  学员推荐到烘焙连锁企业实习就业

◆  专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品

◆  可为想开店学员提供设备、原料供货渠道

【教学理念】

世界绝大多数中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。我国的烘焙食品与世界其他比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。

【教学环境】

【关于我们】

成立于2012年的米可国际烘焙学院服务于西点烘焙教育领域，是国际西点烘焙培训行业的领跑者。总部设立于苏州，目前提供西点、烘焙、蛋糕、面包、咖啡、奶茶、翻糖、裱花、甜品等课程培训。米可国际烘焙学院，课程围绕实操为主，情景化教学，服务于零基础、就业开店、兴趣爱好、以及创业投资等人群，根据不同需求提供个性化的西点烘焙课程。