苏州私家烘焙创业班

微 商 创 业 店

【培训对象】

想开私房蛋糕店，西点从业者，家庭版爱好者，DIY手工制作者。

【培训目标】

系统掌握私房蛋糕的基础知识，蛋糕的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

【培训内容】

流行法式西点+私房蛋糕裱花

【课程安排】

流行法式西点

<基础知识>品牌、价格、作用、存放、使用功能

<胚体制作>戚风胚、巧克力胚

<提拉米苏>巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰

<芝士>面糊的制作要领、蛋白打发技巧

<白色恋人> 杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

<马卡龙>杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）

<网红曲奇>淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法

<千层蛋糕>饼皮制作、组装方法

<心我所属>蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底

<>>蛋白的打发技巧、保存

<豆乳盒子>蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧

<雪媚娘>冷藏皮的制作，原料的选用

<冰皮月饼>皮的制作技巧、模具的选用

<>>派皮的制作、馅料的调配

<>>抹茶蛋糕卷的制作

<脆皮泡芙>脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制

<蛋黄酥>油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧

<星空巧克力>巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模

<夏日风情之椰子>巧克力装饰兼外形的制作，椰子慕斯和椰子冻的调配

<水果塔>内馅的制作、原料的选用

<法式酸奶慕斯>杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

<喷砂淋面>机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化

<麻薯>粉的选用、皮的制作技巧

<柠檬塔>经典柠檬奶油的制作与装饰

<歌剧院>产品的来历、馅的调配、口感的百变制作

<酸奶豆腐>原料的选用、产品的搭配

<裱花曲奇月饼>内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作

<毕业作品>每人抽取材料中的一款产品独立完成

私房蛋糕裱花----------

<工具材料>机器、工具的认识与常用淡奶油与植物奶油的区别、蛋糕奶油的选材与作用

<花边练习>贝壳边、饺子边、平面玫瑰裙边、花篮、叶子

<蛋糕胚>原味戚风胚、巧克力戚风胚

<抹胚练习>直胚、芭比胚、爱心胚、方形胚

<卡通蛋糕>平面绘图、哆啦A梦、KITTY猫任选一；汽车蛋糕：SUV、JEEP车、轿车任选一

<方形蛋糕>花篮蛋糕

<水果蛋糕>欧式淡奶油水果蛋糕

<心形蛋糕>比基尼蛋糕

<异形蛋糕>    情景蛋糕：托马斯、冰雪奇缘、小猪佩奇任选一

芭比蛋糕：裙边系、美人鱼系、清宫系任选一

<直胚蛋糕>文艺滴落蛋糕

<磅蛋糕>演示重油红丝绒裸蛋糕

<韩式裱花蛋糕>芍药、芍药花苞、报春花、叶子、千日红

<毕业作品>独立完成毕业作品、课程总结、重点、难点强化学习、毕业留念

【赠送课程】

1.营销课

2.设备原料进货渠道

3.市场分析

4.020新型营销概念

5.店铺5s管理

6.迅速回笼资金

【学员作品】

【学校简介】

苏州米可隶属于苏州可米可餐饮管理有限公司，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，苏州可米可餐饮管理有限公司创办了苏州米可国际西点学院 ，主要培训西点、奶茶甜品、咖啡、烘培等课程......情景化教学、国际化教学标准、专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，**教学质量，让你感受我们专业的教学设施，学院坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念，遵循“品牌发展”、“专业学校”，合作共赢的办学宗旨。