东莞白切鸡饭制作培训班
面授小班
¥1200 /起
82人看过东莞真岛小吃培训中心
白天班、晚班、周末班等7个班级
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【课程介绍】
白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:鸡功巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有太羹元酒之味。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。
【课程内容】
1、白切鸡的选购,预处理
2、白切鸡的香浓白卤水配料
3、白卤水的熬制
4、各种配料的调配和存放
【上课时间】
上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为1-3天左右,视个人学习能力而定。
【教学环境】
【教学作品】
【教学优势】
1、 白切鸡的全套技术,都会传授给学员,不会留一手!
2、 **学员出去后能够顺利采购到原材料,不会控制学员任何的调料配方。
3、 签订学习合同,,学习技术有**。
4、 学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。
5、 学员后期白切鸡技术有任何问题,可随时联系,或者随时回来继续学习。
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东莞虎门怀德分校
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东莞虎门怀德分校
东莞虎门怀德分校
学员评价2018-04-24 2017-05-13
刘*生
5.0
我学的是武大郎煎饼,授课师傅非常专业,手把手教学。我非常满意。
杨*生
4.3
还可以,就是老师太少了
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