镇江锅盖面课程

【课程介绍】

锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧

性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，

由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切

成面条。

【招生对象】

对镇江锅盖面感兴趣的学员

【课程内容】

第①阶段：

理论学习：

1、技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第②阶段：

锅盖面配碗比例标准指导；下面条技术指导；秘制酱油传授；辣油熬制技术指导；荤油熬制技术指导；香辛料配置比

例方法；浇头卤制工艺过程；大骨浓汤(高汤)制作方法；店铺厨房用具的代采购

学习时间：不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

第③阶段：

开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业**、免费使用食尚香商标品牌

【就业前景】

火爆的市场行情让您无忧创业

【师资力量】

许田珍

职称：高级面点师

老师简介：

许田珍老师是位对学生很负责的女老师，平时表现的很和蔼，可亲。不善言辞，但教学技术一 流。许老师有着丰富的

教学经验，也曾自己开过十多年的包子铺，现已交给家人管理。在平常的教学中，许老师是个严肃的人，她教导学

员，十几年如一日，才能成功，所有的辛苦都会有回报。

所获荣誉：

2001年被当地评为诚信商家

2008年中华面点师选拔赛区二等奖

2014年食尚香最受好评教师称号

从教语录：

“坚持”是我的信仰，希望把这种正能量传给大家。

阮长胜

职称：特级面点师

老师简介：

阮老师从事培训多年，教学经验丰富，为人平和，平时喜欢和学员一起讨论，擅长各式面点的制作，曾在五星级酒店

担任厨师长。在平常的教学中，阮老师循序渐进，帮助每一位学员学会面点技术，他教导学员，只有认真学习，才能

扎实掌握。

所获荣誉：

2009荣获全国十佳面点师

2012全国面点大师赛二等奖

2015荣获学员赠送的“面点大师”荣誉旗帜

从教语录：

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。

【关于学校】

食尚香特色小吃培训学校于2004年成立，专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，

专业化的管理团队，已经成长为全国大的特色小吃连锁培训，全国共分布28家培训基地，各地区规模一千多平方米，

现有专任厨师120人，厨师长50人，每年接受培训并成功创业的学员有20000多名，遍布全国各地。开设小吃，蛋糕

西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，

秉承诚信办学，，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富

的大家庭中。

【成功学员】

食尚香学员毕业后成功开店