武汉香辣炸串制作培训班

【背景简介】

风味炸串适合南北各地不同口味，多年来行业内对此配方密不外传，所以使一些想创业的人无法进入这个行业，无法分享这个行业带来的火爆财富。现如今我部应广大创业者要求，高价引进了此配方，使创业者能捷足先登迅速进入这个行业，分享这个行业带来的巨大财富。风味炸串配方，是采用中香料秘制配方，加工出与众不同的香味，强烈诱惑口舌，咬一口脂香四溢，鲜嫩可口，吃完一次还想吃，回头率达百分之九十八以上,收入十分可观。所有的原料都是先经过几十种调料、药材浸泡，然后油炸而成。在刷上各种不同的调味酱，鲜美润滑、油而不腻。本品可现场加工、现做现卖、即买即食、不仅受到青年男女的和学生的喜爱，还受到了中老年人朋友的青睐。诱人的色泽吃后回味悠长的独特风味更是一绝。每个品种都是鲜香宜人，香入鼻腔，鲜至肺腑、百吃不厌，越吃越想吃。

【培训内容】

禽肉类：炸羊肉串●炸猪肉串●炸骨肉相连●炸牛肚串●炸香酥排条●炸脆骨串炸鸡柳串●炸火腿肠●炸肥肠串●炸肚片●炸鸡胗串●炸鸡心串●炸肉丸串●炸香肠●炸鸭胗●香辣鸡翅●脆皮鸭颈●香酥牛排●香辣凤爪●香辣鸡腿●炸鱼丸

水产品：炸青虾串●炸鹌鵲蛋●炸豆腐串●炸千张串●炸臭干子●炸龙虾串●炸素鸡串●炸鱼干●串鱼泡●炸蟹棒●炸海带●炸鱿鱼串●炸墨鱼串蔬菜类：炸蘑菇串●炸菠菜串●炸白菜串●炸生菜串●炸金针菇●炸香干子●炸藕片●炸茄片●炸青椒●炸玉米棒●炸土豆串●炸茶树菇●炸豆油皮串●炸豆条

【课程安排】

1、讲诉油炸店面的整体操作经营方式。

2、讲诉香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、撒料的配置方法、保存方法。

4、禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5、讲诉油温的掌控及各种食品油炸的火候。

6、讲诉每种食品的调味方法。

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式及管理方法。

【培训时间】

老师一对一授课，，学会为止。不限制学习时间，一般3天左右，视个人情况而定。

【培训费用】

包含技术转让费、材料费、餐费、资料费、终身技术升级费等， 中途不再收任何费用。

【成本核算】

1、可在学校旁、公园、超市、网吧、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营，如果想开店好在商业街、电脑城，娱乐场所比较集中的地方或是在大型商场或大型超市内设点经营。

2、投资小利润大：投资一个小摊约300-500元，1-2个工人经营，每天可穿制售出1000-2000串，市场销售价每串1元，纯利润达60%以上，效益十分可观，如能开一个20平米的炸串店，投资5000-8000元，年利可达10万元以上。

3、原料设备易购：自配自用。所有的原料均可在各地买到。开店必备设备“电炸锅”系列产品（有双锅和单锅之分），全机采用不锈钢材料，经久耐用，电源开关、温控旋钮（温度可控，所炸物品不会炸焦等优点）均采用人性化设计，且双缸独立操作，经济（温度达到指定温后，自动切换为恒温，不耗电）、使用方便。（如个别地方没有我部可代购)。

【店面指导】

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．香辣炸串的配置及工具。

【公司简介】

武汉皇庭御品餐饮管理有限公司是隶属武汉市劳动和社会**局管理的一所职业培训机构，从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。位于中山路大东门，毗邻武昌火车站．优越的地理位置、良好的学习氛围，使机构人才辈出；我们坚持“发展职业技能培训，提高劳动者素质，促进就业再就业，服务武汉经济建设”的办学宗旨，依法办学，从严治校，遵循办学为民，奉献社会；依照市场规律，面向社会和企业提供大量的技术人才，是武汉的特色小吃培训基地。

公司拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学学和管理模式，竭诚为学员提供的教学设施、教学服务，并配备了的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大学员和用人单位的一致好评。

【名师简介】

张勋总监

【烹饪讲师】中国烹饪协会会员

【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业

【2000-2004】年从事香格里拉技术总监

【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持

【2008】年到皇庭御品做技术总监，精通特色烧烤、状元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。

学校拥有多名总监，旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅等

【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训

【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后，并建立合作关系，为支持社会发展

【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。