武汉麻辣烫串串香制作培训班

【背景简介】

初的麻辣烫源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。

【培训内容】

川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等，风味酱的配制、风味碟配制，日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等

禽肉类：串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●香肠●串鸭胗等

水产品：串鱼片●串鱼肠●串鱼泡●串蟹棒●串鱼丸●串海带●串鱿鱼●串墨鱼●串青虾●鹌鹑蛋●串豆腐等

蔬菜类：串蘑菇●串菠菜●串千张●串白菜●串生菜●金针菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等

创新川菜：特色烫菜系列●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●水晶面皮●八宝蛋●肉末扎皮等。

（自制川味特色，市场绝无）

【课程安排】

1、讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、麻辣烫底料的配制及熬制方法。

4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

6、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。

7、设备器具采购途径和要求。

8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止。一般4到5天左右，视个人情况而定。

【培训费用】

包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

【特别优惠】

1、本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。

2、指导招牌设计，指导菜单设计。

3、终身免费技术升级。

【市场优势】

麻辣烫、串串香，海鲜烫，味道好坏关键在于涮烫底料的配制。本系列重点传授烫底料的配制方法及整个操作工艺过程。皇氏御厨中心秘制底料配方，采取几十种调料、药材配置而成，麻辣鲜香味具有，强烈诱惑口舌，堪称一绝。小投入，高回报，创业好项目。

【经营模式】

针对顾客个性化的消费需求，提供4种吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品，香辣过瘾；喝营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，这是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受！

【公司简介】

武汉皇庭御品餐饮管理有限公司是隶属武汉市劳动和社会**局管理的一所职业培训机构，从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。位于中山路大东门，毗邻武昌火车站．优越的地理位置、良好的学习氛围，使机构人才辈出；我们坚持“发展职业技能培训，提高劳动者素质，促进就业再就业，服务武汉经济建设”的办学宗旨，依法办学，从严治校，遵循办学为民，奉献社会；依照市场规律，面向社会和企业提供大量的技术人才，是武汉的特色小吃培训基地。

公司拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学学和管理模式，竭诚为学员提供的教学设施、教学服务，并配备了的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大学员和用人单位的一致好评。

【名师简介】

王轩总监

20岁毕业于东方旅行厨师学院后就职苏瓦酒店，先后担任厨师领班、厨师长、餐饮部经理职务王轩总监从事烹饪行业15年，有十年的教学经验，曾担任过中央电视台、湖北电视台烹饪栏目的讲师比赛，具备丰富的工作经验，在行业中享有很高的知名度，他非常精通川味麻辣烫、重庆烧鸡公、川湘鄂火锅、台湾卤肉饭、蒸菜、私房菜、广式砂锅粥、绝味鸭脖、精品卤菜、红卤、川卤、酱卤、周黑鸭、夫妻肺片等等各地名小吃。王轩总监以着年轻的心态，勤奋努力的刻苦学习，得到各名地大师的精心栽培，王轩总监工作诚信，对人热忱，教学耐心，深受广大学员的喜爱。

学校拥有多名总监，旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅等

【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等   内部职工培训

【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后，并建立合作关系，为支持社会发展

【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨，得到社会媒体和广大学员的一致好评。