魔鬼炸炸技术培训课程
【背景特点】
鬼炸炸,近在网上特別紅火。老汉口的街坊们可能都听说过,如今一路向东,把店子开到了热闹繁华的商圈,生意也是越做越好。
这个鬼炸炸还得加上秘制酱料才好吃,这个酱料就是鬼炸炸家的一大特色,孜然酱、香辣酱和麻辣酱想怎么搭配就怎么来,爱吃甜的街坊还可以加上那么一点番茄酱。尝起来特别清香,像蒸出来的,不像炸的。
我们学员店“80炸炸”在当地也非常受欢迎,正在酝酿做连锁。
【名师简介】
陈志诚:台湾开南大学观光餐饮旅馆专科毕业,多年来一直致力于酒店管理和培训工作,具有十年以上与外方管理人员的合作经验,1993在台湾台北市成立家泷川日式拉面,1995台湾全省共5家分店.1998年荣获首届台湾日式料理十佳培训总监奖,同时担任台湾省饭店业协会特邀培训师,定期组织台湾省内饭店的中层管理人员及部门培训员参加“培训者培训”、“加盟营销系列课程”“团队建设”“全面质量管理”等及相关管理类课程并主讲,并且为餐饮行业举行过内部专场培训。
2005年落居武汉成立丰禾堂时尚餐厅
2006年曾在米勒星KTY进行店长级培训授课
2007年红叶铁板烧餐厅开业指导进行厨师管理层培训
2010年小鸡当家台湾盐酥鸡武汉总部成立加盟
2012年台湾QQ乡村饮品加盟成立
2015年加入英佳尔集团担任产品开发.技术培训.加盟指导.展店营销
陈韦仁:台湾台中人,台湾乙级技师,英佳尔长沙分部技术总监,英佳尔寿司专家、开店服务导师。从业21年(1995-2016)毕业于台湾国立云林科技大学,擅长日韩寿司、台湾特色小吃,精通咖啡,西餐,调酒,饮品,甜品等。2001年2月-2008年4月台湾绿奶柠檬茶坊连锁餐饮股东兼总经理负责营销、产品研发、人员管理及培训相关管理工作,至今还是股东之一。2008年4月至2010年 香港快乐魔方饮料连锁-技术总监,负责店面规划、产品设计研发、培训技术、人员与管理督导以及相关硬设备维护。2010年至2015年新大新集团旗下-政府放心早餐工程营销总监,负责推广政府支持营养早餐工程建设与辅导下岗、大学生再创业加盟工作。
王春华:文化程度大专,性格开朗,为人善良,主教各类小吃,炸点,粉面。她为了让学员学到真正技术,走遍全国各地,积累了丰富的教学经验,教学生动活泼,很受学员们的好评。
小组成员:陈志诚(台籍)、宋向魁、陈韦仁(台籍)、陈雄、江霞、王春华
【技术培训】
主打产品:黄石土豆片●年糕●香菇●腊肠;(可教授鬼炸炸味型)
主要产品:羊肉●猪瘦肉●牛肉●鸡肉●鸡肫●脆骨●基围虾●鱿鱼●火腿肠●包菜●油麦菜●有机花菜●黄瓜●平菇●馒头●蟹柳
主要味型:酱料口味●香辣味●麻辣味●孜然味●番茄味
【课程安排】
1、熟练掌握各类味型主料的调制配方和操作技术。
2、熟练掌握食材的加工处理和肉片的刀工技术。
3、熟练掌握调料制作配方和操作技术。
4、熟练使用炸点的工具和食材火候掌握。
5、熟练掌握各味型调料配制技巧和绝密配方。
6、熟练掌握点缀拼盘技术。
【职业培训】
《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》
【培训时间】
老师一对一授课,,学会为止。不限制学习时间,一般5-7天左右。免费实习,推荐高薪就业。
【作品展示】
【店面指导】
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.常用设备、器具的配置。