武汉土家酱香饼技术培训

【土家酱香饼】

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

【培训内容】

①发面的配比技术和和面手法；

②酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；

③酱香饼秘制酱配方及实际动手操作；

④挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作；

⑤酱香饼制作全流程及制饼技巧；

⑥酱香饼制作设备使用维护及采购信息。

【酱香饼制作材料】

1. 酱类的配方： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制

2. 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉。 配料，不含任何添加剂

【赠送内容】送千层饼技术。

【学费包含】

技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。

【学习时间】

不限学习时间，学会为止，。一般学习3天左右，根据个人掌握情况而定。

【实习安排】

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

【教师】

【开店服务】

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费设计门面招牌和菜单

【店面指导】

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．加工酱香饼设备、器具的配置。

【学校介绍】

公司现拥有名厨5名、特级厨师15名、技师20名和专业培训老师40余名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特色”的餐饮模式。

本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

【美味酱香饼】