西安一年制金领大厨培训班

【学制】

一年

【培养目标】

以培养精通各国代表菜，熟练掌握西餐礼仪知识和西餐运营管理，能胜任国际酒店西餐主厨、厨师长、高级料理师，具有发展潜质的西厨高技能型人才。

【课程内容】

中式烹饪

1、学制： 一年（在校学习十个月）

2、理论课程:

《烹饪原料知识》、《中国烹饪概论》、《烹调技术》、《烹饪原料加工技术》、《饮食营养与卫生》等课程。

3、实操课程:

熟练掌握188款凉菜、热菜、花拼、雕刻、糖艺、盘饰等制作工艺，精通各大菜系传统菜代表菜、高 档菜、新派菜，现代酒店时尚菜等菜肴的制作。

西式烹调

1、学制: 一年（在校学习十个月）

2、理论课程:

《西餐厅运行与管理》、《饮食成本核算》、《烹饪美学》、《西餐原料学》、《西餐烹饪基础》等课程。

3、实操课程:

熟练掌握160款各国各地区市场的特色菜、欧美法式料理、自助餐、酒店零餐制作，以及西餐厨房的各种酱汁、冷盘、沙拉、头盘等菜肴的制作。

西式面点

1、学制: 一年（在校学习十个月）

2、理论课程:

《西式面点工艺学》、《饮食成本核算》、《西餐工艺学》、《烹饪原料学》、《创业技巧》等实用技术型理论课程。

3、实操课程：

熟练掌握188款欧式蛋糕、裱花、小西点、烘焙、面包、巧克力、塔、派、慕斯、翻糖等品种制作。

【招生对象】

22周岁以上陕西省内农村劳动力转移人员或城镇失业人员。

【费用收取】

在校十个月，学费、住宿费13800元/学年。

【毕业待遇】

一年制实际在校10个月，毕业获取中级厨师证书及学院毕业证书。

【教学现场】

【学校环境】

【机构简介】

陕西桃李旅游烹饪技术学校始建于1975年，是由国家大型公司开办，陕西省人社厅批准的西北”老字号”全日制旅游烹饪专业技工院校。现开设旅游管理、酒店管理、中西餐烹饪专业、西点烘焙专业等精品专业。

建校近50年来，学校始终坚持“重实践、启智慧、求创新”的办学理念，注重学生的德育教育和技能教育，高度重视学生的基本功训练，不断加大实践操作课程比例，推行以技术实践为主的2+2+1教学模式确保教学质量，定期开展各类研学活动，增长学生见识，提高学生技术与创新水平，不断强化学生”永不言弃、追求卓越、创新不休”的精神，为社会培养高素质复合型技术人才，建校至今累计16余万名学生通过技能学习走上成才之路。