上海三个月欧陆面包/甜点/咖啡精研班
【授课时长】
3个月,共计77天。
【上课时间】
每周一至周五,周六练习。
上午9:00-12:30
下午13:30-17:30
【适合人群】
1.喜爱烘焙、咖啡,热爱西点零基础人群。
2.想要学习技术或者提升专业能力的人群
3.想要开西点相关的综合类店面的创业者
【课程安排】
第 一周
经典基础配方学习
第二周
泛亚洲经典配方
第三周
MOF高品质配方
第四周
日式/软欧
第五周
欧式面包
第六周
丹麦起酥类
第七周
咖啡制作
第八周
手工巧克力
第九周
工艺造型
第十周
MOF高品质配方
全新奶油蛋糕
第十一周
翻糖课程
第十二周
盘式甜点
第十三周
结业考核
【课程收获】
【课程亮点】
1、理论与实践相结合,精选贴合市场的大师配方,研发出满足中国人口味的甜点,并融合亚洲甜点的新潮流,产品更易于上架售卖。
2、多元化产品制作,课程内容包含:3周法式甜点+3周烘焙面包+1周咖啡技能+5周工艺技术学习(巧克力/翻糖/奶油蛋糕/造型设计)+结业考核。让学员通过实践拥有扎实的基础,熟练地掌握一门技能。
3、课程设置共计77天,包含100余款产品,及300余款配方及知识点,全面系统化的学习,通过周一至周五全日制学习及每周六的练习,持续转化所学成果。
4、特邀米其林、黑珍珠级别的高端餐饮品牌的下午茶主厨,提供学员与主厨面对面的交流学习机会,通过主厨的视角为你打造思路与创意,探索不同领域的见解与方法,一起对话高端餐饮领域的佼佼者。
【增值服务】
专属班级服务群在线答疑解惑
毕业后提供知名店面的就业机会
学员的创业扶持及探店辅助跟踪
共享合作供应商资源享受折扣
国际西点赛事提供全程技术支持
【作品展示】
【学校介绍】
布鲁克林是明夫人旗下品牌,主打西点咖啡、饮品,可以学习各种裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品、芝士类甜品、韩式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕,法式甜品等制作技术。
学生毕业后能制作提拉米苏、泡芙、比萨、蛋挞等高级酒店宴席流行西点精品,调制时尚冷、热饮。教学过程中实习"名师一对一同步专业教学",由国家评委、中国烘焙大师等名师组成的实力雄厚的教学团队,一对一指导学生,强势的教学实力让您轻松学西点技术!以"实践为主,理论为辅"(实践课程占90%,理论课程占10%),学生实习一人一套模具、转台,独立实践操作,全面提升学生的西点专业素质。
【教学现场】
【教学环境】