上海点心/蛋糕/韩式裱花综合培训班

【综合课程介绍】

蛋糕课8天

1：裱花理论、蛋糕种类讲解；日常操作规范、奶油知识讲解(抹面)。

2：抹面(一刀收讲解)蛋糕调色，蛋糕颜色讲解与技巧。

3：奶油花边的挤法与花嘴讲解,花边练习、复古蛋糕制作。

4：戚风胚制作，球形蛋糕讲解与制作。

5：芝士转印蛋糕的制作

6：艾素糖蛋糕、溶洞制作，艾素糖插件制作。

7:翻糖蛋糕，翻糖蝴蝶结，翻糖糖牌制作。

8：淡奶油打发，淡奶油抹面，水果蛋糕制作。

私房课4天

9：千层蛋糕2款（芒果血糯米千层，开心果千层，玫瑰荔枝千层，蝶豆花千层，伯爵红茶千层）

10：泡芙2款（法式泡芙，闪电泡芙）

雪媚娘3款（芒果，芋泥，抹茶）

淡奶油小蛋糕3款（杨梅蛋糕、荔枝蛋糕、一颗水果系列蛋糕）

11：盒子蛋糕3款（芋泥麻薯盒子，开心果盒子蛋糕，莓果盒子蛋糕）

12：蛋糕卷3款（焦糖红茶卷，抹茶青提卷，咸奶油杏仁卷）饼干2款、烧仙草1款

法式甜品课5天

13：巧克力插件制作.星空巧克力,空气巧克力制作、抹茶生巧制作。

14-16：慕斯2款（提拉米苏，莓果，芋泥）

17：甜品,材料介绍，知识讲解以及三款仿真水果,三款法芒,三款切块夹心（慕斯体及胚体制，作甜品装饰,组装。以及总结）

韩式裱花课3天

18：调色知识讲解,豆沙玫瑰制作，叶子，小雏菊。

19：芍药马蹄莲,牡丹、毛梗、奥斯丁。

20：豆沙蕾丝边制作，花朵组装蛋糕,以及总结，自由练习。

气球营销课1天

21：气球

22、甜品台制作

布丁杯，杯子蛋糕，推推乐，巧克力棒棒糖，甜甜圈蛋糕，蛋糕卷，慕斯，主题蛋糕制作。

【课程优势】

学习打印详细配方资料，全程有老师一对一现场指导，学员亲自动手实践操作为主，教学老师有多年餐饮培训经营，高级西点师。

【学习周期】

21天

上午10.00到下午6.00

【承诺】

学会为止，学完颁发学校毕业证书，培训毕业可自主创业开店或者也可以推荐工作就业。

【住宿】

学生宿舍50元一天

【班型设置】

小班课老师一对一指导，大班课10个人一起学习。

【老师介绍】

刘隋朝

教学经验：高级西点面点师傅，从事西点教学6年多时间，经营丰富，因材施教。

教学心得：帮助学员综合一体实战培训。

【教学现场】

【学员风采】

【机构介绍】

布鲁克林是明夫人旗下品牌，主打西点咖啡、饮品，可以学习各种裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品、芝士类甜品、韩式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕，法式甜品等制作技术。

学生毕业后能制作提拉米苏、泡芙、比萨、蛋挞等高级酒店宴席流行西点精品，调制时尚冷、热饮。教学过程中实习"名师一对一同步专业教学"，由国家评委、中国烘焙大师等名师组成的实力雄厚的教学团队，一对一指导学生，强势的教学实力让您轻松学西点技术!以"实践为主，理论为辅"(实践课程占90%，理论课程占10%)，学生实习一人一套模具、转台，独立实践操作，全面提升学生的西点专业素质。

【机构环境】