深圳烹饪营养与工艺培训课程

【授课方式】

80%实操课＋20%理论知识学习

【教学目的】.

理实结合，打造学子专业技能。以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营搭配的高素质复合型人才。

【课程内容】

以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。

1、实践课程

面塑糖艺、中餐热菜、中餐凉菜、中餐雕刻、中餐拼盘、中式面点、西式面点、西餐；

2、理论课程

烹饪营养学、烹饪工艺学、烹饪营养与卫生、烹饪概念、餐饮管理、餐饮实用英语、烹饪工艺与美学、面点工艺学、就创业指导、火锅鱼烧烤工艺、职业素质教育、西餐工艺学。

【教学时间】

3年

【教学特色】

系统学习八大菜系、膳食营养，全真实操贯穿全程。培养主厨、大厨、厨师长等烹饪高技术人才、具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。

系统学习各式西点制作，掌握中式面点、西餐经典菜及各类不同档次西式甜品台的设计与制作。

【师资力量】

陈宗睿

擅长：

中式凉菜、中式面食、创意菜制作

工作经历：

武威市金沙湾大酒店凉菜主管

希尔顿酒店担任凉菜厨师

兰州百达文华酒店凉菜组长

深圳新东方烹饪中餐专业老师及班主任

荣誉：

荣获兰州市个人技能大赛金奖

荣获酒店职业技能大赛中式面点组一等奖

刘浩

擅长：

西点甜品、面包、饼干、蛋糕

工作经历：

闻喜大酒店西点组组长

太原市技能竞赛（西点）头名

好伦哥餐厅店长

深圳新东方烹饪学校西点老师

【教学保障】

深圳新东方烹饪学校成立于2015年6月15日，是经深圳市坪山区人力资源和社会保障局批准建设大型烹饪专业培训学校。学校开设专业齐全，拥有中餐、西餐、西点、酒店管理、特色小吃等方向的长短期专业，是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。同时也是广东省首批“粤菜师傅”工程培训基地、深圳市高技能人才培养基地、第46届世界技能大赛深圳集训基地。

【教学目的】

西点：以培养专业技能娴熟、具备管理能力的大型西点连锁企业、现代大型酒店的西点蛋糕师、烘焙师、店长为目标，并具有一定的管理和创业经营能力。

中餐：熟练掌握烹饪基本功的操作技能，并对烹饪基础技能有全面的了解。

西餐：培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教学现场】

【学员风采】

【学校简介】

深圳新东方烹饪学校成立于2015年6月15日，是经深圳市坪山区人力资源和社会保障局批准建设大型烹饪专业培训学校。学校开设专业齐全，拥有中餐、西餐、西点、酒店管理、特色小吃等方向的长短期专业，是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。同时也是广东省首批“粤菜师傅”工程培训基地、深圳市高技能人才培养基地、第46届世界技能大赛深圳集训基地。

深圳新东方烹饪学校拥有坪山、横岗两大校区。坪山校区，生源群体以初高中学生为主，课程多为长期学制专业，是深圳新东方烹饪学校主校区；横岗校区生源群体以餐饮创业者以及成人群体为主，课程多为短期课程，也是学校的西点西餐学院重要教育教学点。

【教学环境】