广西西点技工专业大/中专招生简章

【培养目标】

以培养具备西点企业、连锁饼店、饼屋、运营管理、自主创业能力的人才为目标。毕业学子能熟练掌握国内西点市场各式西式烘焙、甜点制品操作技能，具备精技术、懂经营、善管理的能力，能够自主开店创业。

【学习内容】

了解餐饮经营管理和烘焙相关专业理论知识，掌握西点原料加工技术，熟练掌握各类蛋糕、面包、西饼、塔派、甜点和咖啡饮品以及翻糖、巧克力装饰、裱花、中式面点西餐、整体展台等制作技术。

【技能+学历】

根据国家政策，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过，颁发国家承认的学历证书。通过国家相关职业考试合格的学生，颁发相关的中级职业技能鉴定证书。

【专业优势】

实操教学，真正学到真材实料

①理实一体标准化教室，国内行业优质设备

②“技能+学历”，校企合作，入学即就业

③阶段性、模块性、项目达标制教学模式

④专业资格证考试

⑤好创业、好就业，学真技术

⑥增设定岗实习模块、定工作岗位、名师指导

【师资介绍】

莫桂林

职称：西式面点技师、广西五一劳动奖章、广西技术能手

擅长：裱花、常温蛋糕、各类面包、法式甜点、巧克力制作

黄庆安

职称：西式面点技师、广西技术能手

擅长：西点/饼干、常温蛋糕、各式面包等

【学习内容】

第一学年

①进行思想道德素质教育、培养良好职业道德、集体感、团队协作精神；

②掌握扎实理论知识、包括西点制作基础、食品营养与卫生等理论学习；

③熟练鲜奶油的识别、保存、使用；掌握花边手法、挤圆球、描字体等裱花基本功；

④了解色彩构成的基本原理，实训蛋糕制作色彩调配，进行蛋糕系统配色练习；

⑤了解面粉基本原料、揉搓等技术，面团整形的基本手法和要求；

⑥市场流行的各种曲奇、酥饼、蛋挞、饼干等清酥和混酥的制作方法。

第二学年

①掌握整款蛋糕制作技能，能够独立完成翻糖蛋糕、陶艺蛋糕、花卉蛋糕等各类蛋糕制作；

②熟练各式冷冻甜点、甜品制作及各式巧克力造型、装饰制法，店面巧克力的保存、控温及注意事项；

③了解西餐专业刀、叉、勺、盘等工具及其使用、保养和西餐礼仪；

④熟悉各类西餐酱汁﹑配料制作，掌握各类西餐厅热门菜品烹调；

⑤掌握花式咖啡制法、花式调酒技法。

第三学年

①熟悉现代餐饮管理，掌握成本核算；

②掌握各类烘焙成品制作、主题展台构图搭配、装饰物制作及成品摆台；

③强化西点制作技能，进行就、创业指导和素质教育，准备毕业考核；

④到大型西点企业进行顶岗实习，定期循环轮岗。

【就业体系】

部分合作企业

多家名企校园宣讲

入学签订就业协议

校园内大型双选会

【学校介绍】

广西华南烹饪技工学校集培训、学历、考证、就业为一体的重点烹饪类专业技工学校，自1996 年办学以来，在上级主管部门的支持下，华南教育贯彻“培养技能人才，服务社会需要”的办学宗旨，秉承“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针，在改革和创新中实现了可持续发展，获得良好的社会知名度和美誉度，蜚声区内外，并被广西教育厅评为三星级校园。

【学员作品】