贵阳现捞油卤培训课程

【课程介绍】

现捞油卤，顾名思义，就是用油卤的方法制作出来的菜品，这种菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点！

油卤的特殊口感和制作工艺又使它具优势，油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺！油卤在传统川式卤水的基础_}二，借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量而创制出的一种新的卤制方法油卤主要适用于卤制体积较小、喷地细嗽，口感瞻爽的原料。

【培训内容】

1、卤水制作方法：中药材食材来熬制卤水，掌握卤水配料、熬制时间、火候和调味等。

2、原料处理方法：学习各类原料处理、去腥和腌制技术。

3、糖色制作方法：

4、辣椒油制作方法：

5、卤制原料：学习运用卤水卤制各种原料，学习卤制时间、火候掌握和上色等。

6、保存卤水方法：学习采用科学方法来保存卤水，从而延长卤水存放周期。

7、拌制菜品：学习卤制好的菜品装盘拌制技术，学习菜品切制、增香、增色和拌制方法。

【适用对象】

适合想学小吃技术，0基础学员

创业的人群

期望从事豆制品餐饮行业的人群美食爱好者

【学员作品】

【学习目标】

学会为止，可以从事相关工作或自主创业

【培训时间】

老师手把手授课，,学会为止。不限制学习时间,一般4-5天左右，视个人情况而定。

【机构环境】

【机构简介】

大豆先是中国古代人民的主食，早在汉代就发明了豆腐、豆芽、豆浆、豆油等多种豆制品，至今已有二千多年历史。豆源豆制品加工厂凭着祖 传秘方世代相传成就了豆源祖 传豆腐，传统手艺结合现代工艺，生产出来的豆腐以口感滑嫩、细腻，把小小的豆腐做到了极 致，深受广大消费者的追捧，因此越来越多的人慕名而来想要学习豆腐技术。

我们豆源本着投资小、利润高、见效快、风险低的豆腐技术项目创造出良好的经济效益和社会效益，帮助很多下岗职工二次创业走向了致富道路，也使很多创业失败的人重新获得一次创业良机...