苏州零基础小白24天私房甜点烘焙全能班

【课程亮点】

①学习80余款甜点产品，囊括基础甜点、网红爆款、翻糖等综合全品类应用；

②学习甜点店后厨降本增效方法，如何最 大效率的利用好食材和材料，管控后厨流程；

③每周**8小时用于门店实践训练，根据私房及甜点店出品要求，教会学员快速量产。

④结合私房及甜点店的销售场景，课程中贯穿顺应“新零售”时代的甜点制作与销售结合的理念，增加客源与线上营销、完善后端服务。

【课程内容】

第 一周：私房热卖款学习

Day1：戚风奶油蛋糕/伯爵茶饼干/芝士咸酥饼干

Day2：威士忌玛德琳/黑糖磅蛋糕/多拿滋甜甜圈

Day3：浮云卷/梦龙咖啡蛋糕卷/白桃乌龙切块蛋糕

Day4：海盐焦糖千层蛋糕/波霸奶茶雪媚娘/季节水果班戟

Day5：提拉米苏罐子慕斯/季节夏洛特大蛋糕

Day6：理论总结/实操练习

第二周：私房热卖款学习

Day1：柠檬马卡龙/摩卡马卡龙/韩式马卡龙

Day2：开心果修女泡芙/日本柚子闪电泡芙/焦糖榛子车轮泡芙

Day3：香草坚果塔/巴斯克芝士/千层拿破仑

Day4：可爱蜜桃/生椰朗姆酒慕斯

Day5：阿拉比卡巧克力慕斯/香草焦糖慕斯

Day6：理论总结/实操练习

第三周：灵感甜点学习

Day1：斑斓蛋糕卷/抹茶春日蛋糕/开心果覆盆子慕斯

Day2：无糖乳酸菌蛋糕/零卡牛油果洋梨芝士/低糖南瓜挞

Day3：帕玛森干酪覆盆子雪葩/姜渍南果梨雪葩/手工巧克力冰激淋

Day4：巧克力的调温/柠檬坚果巧克力/杏子茉莉巧克力糖果/朗姆酒杏脯生巧

Day5：意大利米布丁盘点/橙花青柠盘点

Day6：理论总结/实操练习

第四周：翻糖网红蛋糕学习

Day1：蛋糕胚烤制/奶油蛋糕基础抹面/ins私房蛋糕组装

Day2：彩绘芝士转印蛋糕组装/奶油霜裱花

Day3：创意糖霜饼干/蛋白糖系列/棒棒糖蛋糕/杯子蛋糕

Day4：翻糖基础/翻糖公仔

Day5：翻糖花卉

Day6：翻糖组装蛋糕

【作品展示】

【老师介绍】

杨玲

和泉学院特邀翻糖老师，拥有20年翻糖工作经历的宝藏老师，多项世界翻糖大赛奖项获得者。2004年荣获国际蛋糕比赛金奖，2012年参与上海世博园巧克力梦公园作品设计与制作，且翻糖作品“紫禁城”和吐司面包画分别获世界吉尼斯纪录，2016年参与苏州园博会巧克力花艺馆作品设计与制作，将翻糖的绝 佳技艺展现的惟妙惟肖。

黄泽华

和泉学院资深甜点老师，近10年甜点工作经历，资深技术者与研发者，2018年CLW西点精英赛慕斯项目第 一名，曾任巴黎贝甜后厨主管，中央烘焙厨房研发经理，具备饼店研发经验及市场洞察，拥有契合国内饼店实操的独特授课体系。

【课程详情】

课程适合人群：

1、有私房或甜点店铺创业规划，但对甜点理论和实操体系不清晰，需要系统学习、掌握核心方法的学员。

2、希望通过了解甜点后厨经营方法，快速获得开店方法、掌握变现能力的学员。

3、对于甜点和西点抱有热情，想要系统学习的爱好者。

开课时间：

第1期：2022年 2月28日～3月26日；

上课时间：周一至周六9：00-17：00

班级人数：12-18人

【重磅福利】

⒈首 次报名课程的学员，将赠送和泉主厨线上课程会员（会员享受限免课程免费观看权益、线上大师课程八折权益哟~

⒉2021年3月-12月成为线上课程会员的学员，可享受预报名课程7折福利优惠。

【教学现场】

【机构介绍】

森焙咖啡西点西餐学院是由王森咖啡西点西餐学院创始团队打造的一所高端职业技能培训学校，团队由28名咖啡、西点、西餐世界冠 军以及45名教学、研发、管理团队组建而成。办学使命：为行业提供高端技术人才、弘扬工匠精神、培养更多世界冠 军。专注咖啡、西点、西餐、中餐领域的技能培训、技能比赛、校企合作、产品研发、店面管理、美食文旅等项目。目前与多家企业合作人才定培班，与职业院校合作青苗冠 军班以及师资提升班，课程资源包开发与导入等多种合作，同时我们也受邀人社部参加编写国家职业技能等级认定培训教材，该书用于全国高技能人才指定教材。已培养了近10万余名学子，成功举办了100余场技能比赛，为咖啡烘焙西餐行业发展贡献了一份力量，帮助年轻人实现咖啡、西点、西餐高薪转行、成功创业。

【机构优势】

1、品牌优势：29年教学经验，拥有产、学、研、商四大形态互补完整产业链，学员毕业可集团内就业

2、精英师资团队：获得过世界冠 军的老师、MOF等师资，教授学员技术起点高，职业晋升快人一步

3、国家认可：被授予国 家级高级技能人才培训基地称号，毕业学员行业认可度高

4、培养28名世界冠 军：致力于高精尖技能人才培养，先后培养出28余名世界冠 军，学员拥有参加国际国内大赛优先权

5、实战型课程：以多种实战为主的5s的课程模式，成为行业多家学校效仿对象，学员毕业竞争力强

6、学员创新力强：重技术，善研发，拒绝配方灌输式教学，系统化培养学员创新能力，毕业学员拥有企业急需的研发力

7、国际接轨硬件设备：硬件投入过亿元，学员享受与国际接轨的设备环境

8、就业绿色通道：未来行业人才缺口达百万级别，森焙教育与多家品牌签订人才代培，森焙学员就业薪资高，晋升快人一步

9、健全创业服务：森焙教育推出的创业指导一站式服务，为学员提供前期开店指导、后期技术提升、人才输送、营销管理、品牌加盟等服务，让学员创业无忧。

 【机构环境】

【办学宗旨】

我们始终如一，坚持以利他之心、以诚信、道德和声誉为本不断提高学习课程质量和服务质量，为更好地向美食行业从业者和爱好者提供优质教育服务。 以教育为本，围绕美食行业不断探索新的商业模式，打造一个值得信赖的品牌和一家值得被尊敬的教育企业。

为实现职业教育行业的领跑者，弘扬工匠精神，不断磨砺精湛技艺和提升专业服务水平，为成为具有国际影响力的美食教育商业平台打下夯实的基础。