苏州28天专业西餐厨艺培训课程

【课程设置】

课程周期：4周/ 28天

教学方式：理论课、示范课和实操课

上课时间：周一至周五、上午9点-下午16点

学费包含：LUNCH 午餐Chefworks厨师服2套+西班牙Arcos刀具1套

精品小班化教学：每期仅限8位学员

【课程内容】

世界西餐行业概况(The Food Service Industry and Role as a Chef)

厨房食品安全管控(Food Preparation Tools and Equipment)

厨房设备及工具的使用

食材基础准备(Mise En Place)

基础烹饪方法(Basic Cooking Methods)

冷菜的准备、开胃菜、色拉类(Cold Food Preparations, Starters and Salads)

基础汤汁、沙司和汤类(Stocks, Sauces and Soups)

谷物类、意大利面和米饭(Legumes, Grains, Pasta and Rice)

早餐、三明治(Breakfast Preparation and Sandwich)

蔬菜、土豆、水果和蛋白质蔬菜(Vegetables, Potatoes, Fruits and Vegetable Protein)

家禽和野味类(Poultry and Game)

肉类(Meat)

鱼、贝壳海鲜类(Fish and Shell-fish)

亚洲菜烹饪(Asia Cuisine)

食物摆盘呈现 (Food Presentation)

经典小甜品(Classic Dessert )

国际赛事(International Competition )

【教学环境】

【师资力量】

朱一帆 Clinton Zhu

世界厨师联合会A级裁判

美国厨师协会ACF终身荣誉会员

中国饭店协会西餐休闲餐委执行主席

上海餐饮烹饪行业协会副秘书长

FHC中国国际烹饪艺术比赛主席

2020德国IKA奥林匹克烹饪大赛裁判

第44届世界技能大赛烹饪中国专家组长

沈瑜 Robin Shen

亚洲菜讲师

Asia Cuisine

李诗霖 Alex Li

西餐讲师

Western Cuisine

毕业于美国纽约烹饪中心

黄大泉 Bruce Huang

西餐讲师

Western Cuisine

【授课场景】

【学员作品】

【毕业证书】

完成四周课程的学员，通过轶帆烹饪中心的评审及考核，在毕业典礼中获得轶帆烹饪教育颁发的课程毕业证书，学员信息将加入轶帆烹饪中心人才库，获得内部行业资讯，就业推荐等相关支持。

WORLDCHEFS世界厨师联合会专业厨师证书项目，该证书为了制定全球烹饪行业统一标准，为全球厨师认证西餐技能，拓展海外就业机会。

【机构介绍】

森焙咖啡西点西餐学院是由王森咖啡西点西餐学院创始团队打造的一所高端职业技能培训学校，团队由28名咖啡、西点、西餐世界冠 军以及45名教学、研发、管理团队组建而成。办学使命：为行业提供高端技术人才、弘扬工匠精神、培养更多世界冠 军。专注咖啡、西点、西餐、中餐领域的技能培训、技能比赛、校企合作、产品研发、店面管理、美食文旅等项目。目前与多家企业合作人才定培班，与职业院校合作青苗冠 军班以及师资提升班，课程资源包开发与导入等多种合作，同时我们也受邀人社部参加编写国家职业技能等级认定培训教材，该书用于全国高技能人才指定教材。已培养了近10万余名学子，成功举办了100余场技能比赛，为咖啡烘焙西餐行业发展贡献了一份力量，帮助年轻人实现咖啡、西点、西餐高薪转行、成功创业。

【办学宗旨】

我们始终如一，坚持以利他之心、以诚信、道德和声誉为本不断提高学习课程质量和服务质量，为更好地向美食行业从业者和爱好者提供优质教育服务。 以教育为本，围绕美食行业不断探索新的商业模式，打造一个值得信赖的品牌和一家值得被尊敬的教育企业。

为实现职业教育行业的领跑者，弘扬工匠精神，不断磨砺精湛技艺和提升专业服务水平，为成为具有国际影响力的美食教育商业平台打下夯实的基础。