广州SCAE初级咖啡师培训班

SCAE介绍

SCAE(全称Specialty Coffee Association of Europe)，中文译名为”欧洲精品咖啡协会“，也译作“欧洲特种咖啡协会”。它于1998年在伦敦诞生，目前在全球70多个有3000多名会员，并且在35个建立了SCAE的分会，而且这个数目还在不断的增长。SCAE是一个专业，民主，权威，富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织，是一个在全球范围内被各国际组织广泛认可的推广精品咖啡的组织。

SCAE的培训项目是为了满足各个地方咖啡专业人群的需求。培训课程由世界咖啡行业的专家编写并更新，包括从"种子到杯子"的每一个环节，具体内容有：咖啡基础知识、咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡杯测、咖啡研磨和制作和咖啡师技能6大模，除咖啡基础知识外，分别有一级和二级，每个一级课程分数为10分，二级课程分数为25分。当总分数达到100分时，SCAE会颁发一个SCAE的咖啡证书。2014年除咖啡基础知识外，分为三个等级，基础、中级、专业级。

课程内容

1、咖啡的起源、品种与常识：区分阿拉比卡和罗布斯塔风味差异；懂得使用新鲜咖啡豆的重要性，怎样保鲜储存咖啡；

2、研磨与萃取：磨豆机的原理和构造；粉量与萃取时间的关系；维持固定粉量的技巧；压粉前如何均匀布粉；

3、浓缩咖啡制作：了解意式咖啡机主要部件及名称；制作浓缩咖啡的流程；认识风味平衡、分辨咖啡油脂的质量；通过多磨豆机的微调改善浓缩咖啡的萃取质量；

4、牛奶发泡技术：懂得使用新鲜牛奶的重要性；奶泡质感标准；牛奶温度控制技巧；懂得制作卡布和拿铁的拉花技巧；

5、牛奶咖啡制作：浓缩咖啡，卡布和拿铁咖啡的准备、制作及服务流程；

6、质量控制：咖啡选购，咖啡出品标准；

7、卫生，健康及安全

上课时间

早上10:00-12:00

下午14:00-18:00

可获证书

《SCAE咖啡师技能证书》

师资介绍

李雅静老师

个人荣誉：

1.咖啡师

2. 英国行业认证协会-培训讲师

上课环境

机构介绍

百思特是全国早被韩国KBS电视台、韩国SBS首尔电视台、荷兰电视台等国际媒体采访的培训机构，全国早（2008年）在中国中央电视台一号演播大厅与朱军携手央视现场直播表演的培训机构，此外百思特先后参与CCTV-3，CCTV-少儿，BTV北京电视台、上海东方卫视、上海新娱乐频道、生活时尚频道、广东卫视等媒体节目录制；荣获餐饮行业创新金奖，国内早开展国际化对外交流合作（与全球的荷兰海牙国际酒店管理学院等五所欧洲高校，受邀于上海世博会期间在荷兰馆开展酒店餐饮交流研讨），庞大的战略合作伙伴，凭借多年来广泛的社会知名度和认可度，奠定了香港百思特国际教育在中国酒店餐饮管理及特色职业培训课程的权威地位和知名品牌。