广州SCA精品咖啡师课程

【课程内容】

SCA-精品咖啡师初级+中级课程

主题1:阿拉比卡与罗布斯塔之间的差异

主题2:新鲜度/烘焙度的影响

主题3:工作区域管理与工作流程

主题4:磨豆机与咖啡机的安全使用

主题5:整洁有序的工作场所

主题6:浓缩咖啡制作过程、研磨、称量、填压

主题7:什么是浓缩咖啡与咖啡师的日常工作

主题8:牛奶的新鲜度

主题9:牛奶的发泡技术与打发温度

主题10:浓缩咖啡为基底的饮品

主题11:设备的常规清洁

主题12:顾客服务与店内管理

主题13:阿拉比卡子品种与不同处理法对风味的影响

主题14:烘焙对溶解度的影响

主题15:有效的工作区域管理

主题16:不同磨豆机/刀盘对残粉和流速的影响

主题17:二人工作站的效率

主题18:一致性的研磨、称量、填压

主题19:浓缩咖啡的冲煮百分比(EBF)

主题20:浓缩的萃取率和浓度

主题21:VST测量和感官分析

主题22:牛奶成分认识/替代品和发泡技术

主题23:吧台/库存管理

主题24:顾客服务与店内管理

主题25:水质

SCA-精品冲煮初级+中级课程

主题1:咖啡的起源

主题2:咖啡品种与加工方法对感官的影响

主题3:新鲜度

主题4:冲煮方式

主题5:冲煮设备

主题6:冲煮的七大基本要素

主题7:研磨设备对萃取的影响

主题8:热萃取咖啡的存放

主题9:冲煮分析描述

主题10:清洁

主题11:咖啡知识

主题12:冲煮方式与器具-滴漏式咖啡机

主题13:咖啡与水的比例/研磨设置/冲煮时间/水温

主题14:冲煮时的搅拌

主题15:水质

主题16:过滤介质

主题17:冲煮过程/漫润(焖蒸)

主题18:冲煮分析/可草取溶出物比率(萃取率)

主题19:适合浓度/萃取管理图

【课程安排】

培训期4天(10:00-18:00)

学费：7800元（含考证费、材料费）

【机构介绍】

广州市职工技术交流中心（广职培训）是广州市总工会直属单位，从事对职工的培训与再教育工作，是广州市劳动局，广州市职业技能等级培训基地。现为推动行业文化的传播及岗前技术人员的专业指导，提升在岗人员的综合素质。

主要业务涉及：

人力资源培训、教育咨询、餐饮管理、企业咨询管理等，专门为各类餐饮企业、职业院校、技能培训中心等提供专业的岗前技术指导及人力资源综合素质的提升培训服务。

【课外实践】

【开店指导】

拥有自己的品牌实体店-A-UN WHISKY COCKTAIL，为创业者提供全套的开店、筹备、选址、管理及运营等方案，降低投资风险增快回报周期。