南宁韩式witon裱花蛋糕高级班

【学习大纲】

裱花基础知识；调色技巧；花卉制作；叶子制作；杯子蛋糕；整体造型设计；毕业蛋糕设计等。

【课程亮点】

1、将裱花技艺进行深度细分，从时钟方向到花嘴角度、花瓣高低的控制方法都进行详细讲解，裱花不再是深不可测，掌握起来更加容易；同时，对于零基础新手，调色至关重要，不仅会调色，而且要调出好的颜色才算真正掌握调色技能。

2、课程中学习调色方法、技巧，全面掌握调色技能，ins风油画抹面，平面花装饰，多元素搭配让韩花作品更出效果，更适合私房接单。

【基础知识】

3、花嘴的选型与介绍，正确的使用方法

4、机器设备的正确操作方法

原料认识：

5、白奶油霜、豆沙的选购

【课程内容】

1、豆沙裱花基础配色方法以及如何借鉴流行自然花艺取色、配色法

2、豆沙裱花花嘴时钟方向理论讲解

3、豆沙裱花花嘴角度理论讲解

4、裱花使用工具讲解

5、豆沙裱花正确姿势讲解

7、惠尔通色素、ac色素经典色素特点讲解

8、豆沙霜、淡奶油奶油霜、豆沙糖皮、豆沙蕾丝配方及制作方法讲解

9、ins风油画、刮刀花装饰技巧与方法讲解

10、糖纸花素材制作方法

11、自然系裱花蛋糕混色方法应用讲解

12、适用于接单的承重戚风蛋糕配方

13、不同品牌的花嘴特点及改装方法与技巧

14、不同风格的抹面技法

【精品课程】

花卉制作

1、澳梅 绣球花 飞燕草  圣诞玫瑰 康乃馨 玫瑰  银莲花 洋甘菊 轮峰菊

2、自然牡丹 牡丹花苞 芍药 芍药花苞   毛茛  毛茛花苞 朱利安玫瑰  大丽花  。花型根据市场流行定期更新。

3、威化纸花：雏菊  蝴蝶洋牡丹 飞燕草 玫瑰 毛茛 山茱萸  米纸配件   多种叶子   花型不会定期根据市场流行更新。

叶子制作

1、多种叶子、小树枝

2、立体叶材的制作、烘烤和使用方法

杯子蛋糕

1、海绵蛋糕制作与烘烤出品

2、多肉植物蛋糕摆放

3、多种多肉纸杯蛋糕造型

整体造型设计

抹面练习：

1、正确抹面练习、技巧、掌握

2、一刀收的技巧练习（圆胚）

3、垂直抹胚的练习

花卉摆放：

1、整体构思

2、平面花卉的摆放

3、立体花卉的摆放

成品欣赏与制作：

1、韩式裱花造型蛋糕

2、威化纸婚礼蛋糕

3、3D浮雕造型蛋糕

配方内容

豆沙霜配方：

豆沙100克

黄油5克

淡奶油奶油霜配方：

淡奶油：200克

黄油：200克

幼砂糖：24克

承重原味海绵配6寸：

鸡蛋（常温）：3个

幼砂糖：100克

水饴：6克

低粉：100克

无盐黄油：30克

牛奶：40克

香草精：半瓶盖（约1克，增加风味，可不放）

170度 40-45分钟 烤箱中层

【学习目标】

能独立完成开店（50-200㎡）韩式裱花高级蛋糕类产品。

【招生对象】

有经验者或者零基础者都可学习，针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性私家烘焙教学特色。

【学习费用】

9980元 。其中包含材料费、工具费、耗材等所有费用。五年内产品免费更新。住宿费须另交20元/天。

【教学现场】

【师资介绍】

1 钱老师 

高级韩式裱花师

从事烘焙行业多年，擅长韩式裱花花卉，豆沙裱花，奶油霜裱花，色彩搭配，造型组装 。3D立体彩绘蛋糕，油画风格蛋糕，时下流行的巧克力帆滴落造型蛋糕。创意蛋糕奶油造型，西点慕斯蛋糕 ，糖霜饼干造型制作等。

【教学优势】

1.主打烘焙西点类培训

2. 主要针对15-55周岁人群，也可以培训初、高中毕业生学历提升的，创业就业型、兴趣爱好的也可以

3. 全实操培训

4. 我们场地全广西最 大，也是全广西最豪华的学校

5.2000平米教学场地，95名高级以上职业资格证书教师，环境全广西最 好，人社局、教育局认证正规培训学校

【学校简介】

华纱餐饮培训部专业培训生日蛋糕、西点慕斯、烘焙面包、饼干、月饼、奶茶、咖啡、小吃、卤味、螺蛳粉、老友粉、烤鸭、炸鸡、翻糖、韩式裱花、早点、包子、馒头、油条、粵式早茶等。

【学员作品】

【课程**】

*学会，一期不会可反复学习，直至学会，无任何增加费用。拒绝工作人员推销任何设备及材料。零回扣，*就业。五年内免费同步升级本课程大纲内所学习内容，选址指导，工商、卫检指导，宣传指导，装修设计指导。店面管理指导，营销方案共享，产品市场定位。