西安法式甜点精品班

【课程简介】

点心源自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及，已出现当做供品的点心。常用原料包括面粉、牛奶、黄油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗炉高温烘制为主。此时已有人在巴旦杏仁中混合蜂蜜，称为多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜点心也成为饮食习惯之一。在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖分等于为黑色素的形成增加“动力”，因此，过分嗜甜，美白大计一定会受到阻碍。

【糕点做法】

1、先做面团。小碗里混合A材料用勺子搅拌均匀，放在暖和地方10分钟以上，会看到很多气泡、，让酵母充分融化均匀；

2、用了机器揉面，所以把C材料全部放机器里搅拌，依次加入1和2，面团揉至非常光滑就好了。揉成一个团，放在容器里发酵两倍大，大概1个半小时左右就好了；

3、再做酒糖浆：这一步骤要提前做的，最 好在发面的时候做：小锅里放入糖185g和水375ml煮沸后关火，加入一大勺新鲜的橙汁，放凉后倒入80ml的朗姆酒，备用。我在此时切了橙皮丝也一并泡在里面。

【机构师资】

朱蓓蓓

国家 级西式面点师

和利

国家高级西式面点师

西安米旗食品公司担任技术主管

荣获西安赛区艺术蛋糕金奖

艺术蛋糕研发老师

李聪

国家 级西式面点师

王森教育担任翻糖教师

上海柏尼娅担任翻糖教学主管

第21届焙烤技能大赛翻糖金奖

【教学现场】

【学员风采】

【机构简介】

西安食品工程高级技工学校创建于2000年，是一所培养食品、营养、卫生领域专业技术人才为特色的高级技术学校。建校20多年来，为社会培养高级技能人才数万名。先后被评为：全国十佳食品类院校、陕西省省级先进办学单位等荣誉称号。是陕西省技师、高级技师实践考核基地；世界技能大赛陕西省集训基地及赛点，陕西省高级烘焙人才培养基地。

学校位于西安市未央大学城，下设：食品工程系、营养卫生系、人文艺术系、高中部、国际留学部、食品加工研究所、共六个部门。形成了集“产”、“学”、“研”三位一体的教育模式；最 大程度的**学生学有所获，学有所成。学校与台湾大仁科技大学、日本今治明德大学合作办学，轻松实现出国留学，实行的高级技术认证+高等教育学历+高质量对口就业人才培养模式，是同类学校中技术含量高、就业待遇好、创业人数最多的专业学校之一。

【机构荣誉】

【优势项目】

高级西点技能和运营管理、装饰蛋糕和创新设计、韩式裱花、翻糖蛋糕、精品面包全能培训、法式甜点精品培训班、烘焙西点综合班、精品中式糕点、食品加工与检验、西式面点。