西安精品西点创业培训班

【课程简介】

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

【主要分类】

小点心类：黄油、果酱小点心：是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

蛋糕类：是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。

起酥类：产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

混酥类：是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。

气古类：产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。

【机构师资】

朱蓓蓓

国家 级西式面点师

和利

国家高级西式面点师

西安米旗食品公司担任技术主管

荣获西安赛区艺术蛋糕金奖

艺术蛋糕研发老师

李聪

国家 级西式面点师

王森教育担任翻糖教师

上海柏尼娅担任翻糖教学主管

第21届焙烤技能大赛翻糖金奖

【教学现场】

【学员风采】

【机构简介】

西安食品工程高级技工学校创建于2000年，是一所培养食品、营养、卫生领域专业技术人才为特色的高级技术学校。建校20多年来，为社会培养高级技能人才数万名。先后被评为：全国十佳食品类院校、陕西省省级先进办学单位等荣誉称号。是陕西省技师、高级技师实践考核基地；世界技能大赛陕西省集训基地及赛点，陕西省高级烘焙人才培养基地。

学校位于西安市未央大学城，下设：食品工程系、营养卫生系、人文艺术系、高中部、国际留学部、食品加工研究所、共六个部门。形成了集“产”、“学”、“研”三位一体的教育模式；最 大程度的**学生学有所获，学有所成。学校与台湾大仁科技大学、日本今治明德大学合作办学，轻松实现出国留学，实行的高级技术认证+高等教育学历+高质量对口就业人才培养模式，是同类学校中技术含量高、就业待遇好、创业人数最多的专业学校之一。

【机构荣誉】