昆明全能面包创业班

【课程简介】

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

【使用教材】

如歌翻糖烘焙教室，使用教材均由任教老师以及游学老师共同开发，每个产品配方均经历过数十次的调试，研发出更易操作更适应市场需求以及更结合大众口感的经典配方，课程结合市面上流行元素不断更新以及免费更新给老学员。

【教材特色】

讲解清晰，步骤操作以及烘焙原理都梳理到条理清晰，让大家看到教材即可感受到教师们的心血与用心。不断更新的教材更是能让你尽快把握市场风向，不断研习进修，不断进步并且富有市场竞争力。

【课程内容】

理论课

1、设备种类讲解与使用

2、面种发酵种类详解和操作

(中种、法式老面、烫种、波兰种、直接法、冷

3、基础原料的认识和使用

4、面团生产与储藏条件

5、面筋状态和面团温度识别

6、设备种类认识与使用

7、模具选购与常用形状模具介绍

8、整形的常用手法和操作技巧

9、特殊工具的制作

10、不同口味变换配方的延伸

11、酵母的讲解及使用注意事项

12、不同面包品类的区别

13、香料在配方中的作用以及如何催发香料

14、面包发酵流程讲解

15、操作中的影响因素以及如何避免

16、面包的品相保持

17、面包的定价和常用搭配

实操课

1.吐司(生吐司、巧克力熔岩)

2.芝士熏鸡面包

3.冰激凌面包

4.火龙果软欧

5.榴莲软欧

6.紫薯芋泥咸蛋黄软欧

7.红薯/仿真土豆面包

8.脏脏包

9.蜜豆手撕包

10.可颂

11.焦香奶酥条

12.日式水果丹麦

13.丹麦热狗

14.披萨

15.法棍

16.奶香片蒜香片

【授课现场】

【教学优势】

1.全国连锁校区全部位于城市核心区，交通便利

2.小班授课，量身打造，，不限时间

3.私房开店，营销策划，不定期开展免费外教私课

4.福利配方，终身免费，技术支持，线上指导

【师资力量】

周光跃 小海老师

6年工作经验，5年教学经验

曾于贵阳在全国连锁的饼房担任西点师的工作，为网易、德云社、OPPO，vivo，海蓝之谜、玛丽黛佳等知名品牌做过定制冷餐甜品活动。后在全国连锁的烘焙学校担任西点教师的职位，于新东方，欧米奇，美味学院任职西点教师，担任研发新产品和拟定课程教案的工作。时时关注烘焙市场走向，为数款网红产品调试稳定配方和教案，获得无数学生好评。

擅长面包，法式西点，西式甜点等理论和实操教学。

高级西点师证书

王一茗 明明老师

7年工作经验，5年教学经验

曾于全国连锁的烘焙培训学校担任翻糖组组长，带领组员于上海、杭州、北京等地联合开展教学工作。团队作品参与了2018年度上海烘焙展。并于北京校区带领全组老师获得学员感谢锦旗。帮助数百名烘焙学员学成后成功创就业。就业期间教学辅导零差评，被评为2017—2018年度优秀教师。

创立如歌翻糖烘焙教室，辅导学员200+，帮助本地学员开店创业20+，开创教学新模式，研发以及辅导研发数十个新课程配方，调试口感，创新教案。

教学风格活泼，能非常快的察觉到不同学生适合的教授方法，针对性调整教学方案。学员最 爱的教师榜单。

擅长西式甜点，翻糖，糖艺个性手绘等技艺的理论和实践教学。【学生感言】

学生名字：李荫 lion

学生背景：零基础报读，开店创业诉求

成绩：报名基础烘焙全通课+进阶手绘奶油霜课程+翻糖课程+面包课，四门课程学习完，回河南邓州开店品牌（仅有），经过1年积累1000+忠实用户。不断开发业务领域，不仅提供生日蛋糕的定制，还开发了企业活动庆典甜品台的定制，个人个性定制技艺水平不断提高，在当地积累无数好评，老客户推荐新客户不断积累，现已有一个7人规模的小团队。每日流水已到1w。

【学校简介】

如歌翻糖烘焙教室，致力于做好技术做好教学的烘焙教室，任教老师均有多年行业经验以及5年以上专业授课经验，指导数百余名学员成功创业，并且提供技术指导。

【学校环境】

【学校特色】

如歌烘焙经历了多年的时间无数次的外出进修，在翻糖，奶油，甜品各方面都有了自己的诠释。所以我们有信心能将这份专业带到大家的创业过程中。不论是口感，味道都追求极 致。造型也设计新颖，课程内容本身不是最终教学目的，我们的教学目的是为了让学员真正掌握一门可以养家糊口的技术和手艺，我们的教师有能力可以帮助学员在步入烘焙行业的路途上少一些弯路，多一些指路明灯。

多年的游历教学经验，让我们对教学过程有了更新颖的表达，对传统甜点的口味和造型也有更新颖的创新意识，也让同学们能在学完课程的同时在市场上有竞争力，不论是创业还是就业都有把握和**。

【作品展示】