郴州果木炭烤鸭技术培训班

 【背景特点】

传统的北京烤鸭，仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工，配合与鸭肉为完美结合的果木木炭，与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤，将果木的清香与鸭肉的美味进行完美组合，风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口，经营者的生意也长期出现排队购买的火爆景象。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

英佳尔独自研发工艺，快速出品,**了肉质的新鲜度（一般从腌制到成品需要8至12小时，肉质新鲜度大为降低，英佳尔仅需要2至3个小时）；成品肉质外酥里嫩，汁多皮脆，色泽天然金黄；三种家禽，多种口味，涵盖所有人的需求。

【名师简介】

烤鸭师傅杜利名、汤宏盘、陈建、曹德江联合研制。该技术可用于休闲、家庭、餐馆、简餐店等。

【培训内容】

【店面指导】

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．果木炭烤鸭的配置及工具。

【店面状况】

【师资力量】

从事韩国料理13年，曾赴韩国首尔进修，学成在明洞古宫餐厅担任主厨。归国后在北京萨拉伯尔担任主厨，新大都饭店日韩料理部担任厨师长，2012年在广州汉釜宫任技术总监，推动该品牌的连锁发展。2015年，由英佳尔重金聘请担任日韩料理技术责任人，策划合作店珍锦荣韩潮烤肉，并获得成功。潜老师技术精湛，创新能力强，擅长将日韩料理与本地口味相结合，变为大众喜闻乐见的形式，比传统韩国料理更受欢迎。

进几年潜心研究中式烧烤，中式烧烤不仅熟练掌握，还青出于蓝胜于蓝。

从业8年，毕业于重庆商业学校烹调专业，后期得到史正泰、卢永民前辈精心指导和栽培。曾在成都、武汉、杭州等地多家酒店担任主厨。个人精彩绝活“烤鸭脖”、“炕土豆”、“烤面筋”等， 2008年在西安御食尚品工作期间，个人绝活“烤面筋、炕土豆”，得到了当地食客的一致好评。曾在杭州首届地方特色小吃烹饪大赛中获得银奖，安徽宁国市首届地方小吃大赛中荣获“旺菜”殊荣。

【果木炭介绍】

木炭（charcoal）是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭，利用其吸湿性来观测气候变化等。现在除仍作生活燃料外，还用作金属冶炼、食品和轻工业的燃料，电炉冶炼的还原剂，金属精制时用作覆盖剂保护金属不被氧化。在化学工业上常作二硫化碳和活性炭等的原料。此外还在研磨、绘画、化妆、医药、火药、渗碳、粉末合金等各方面应用。

按烧炭用的原料可分为：①硬阔木炭。由硬阔叶材如壳斗科麻栎属、栲属树木为主，次要的还有桦木属等。②阔叶木炭。由硬、软阔叶材混合烧制的炭。③松木炭。由松木或其他针叶材烧制的炭。此外还有用果树果(苹果树、桃树，香梨树)等木质原料烧制的果木炭。从家用炉灶中收取的柴炭则俗称桴炭。如将木炭粉碎后拌以适当的粘合剂，再进行压积成型和焙烧则制成压积炭。按烧炭工艺分白炭和黑炭。

【关于我们】

本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

公司建立了三种创业模式：培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历，“天生我才必有用”，让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点，获得属于您的创业机会，轻松开始创业。三种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将得到放大能量的“契子”，让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式，如同三种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。

目前公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐趣。在合作店经营过程中，公司会充分和您分享成功经验，并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有一 流的技术和超强的竞争力，让开店零风险，以小博大。