成都冷串串技术培训

【项目介绍】

冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的

菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适

馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵

鸡。冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随

之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。在重庆，冷串串还没有形成大的规

模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，

放到容器中等待客户光临。

【适合人群】

对冷串串这个项目感兴趣的人，有动力学下去的人

【培训内容】

1、材料认识；

2、香料的选择；

3、刀工穿串的手法；

4、肉制品的提前腌制像五花肉牛肉这些经过我们的秘制腌料出来的口感是非常鲜嫩的、入味；

5、炒底料的是用几十种香料在一起混合炒制的不加任何的添加剂和色素；

6、最 后的油碟干碟的制作。

【师资力量】

赵安才

成都飘味香金 牌火锅师傅

擅长：火锅，串串，冒菜，各类汤锅

【教学优势】

1、一对一教学

小吃技术，VIP享受我们采用一对一的教学模式，实践操作，不用担心跟不上或学不会了。

2、随叫随到

学习时间自由，灵活我时间做主，灵活安排学习时间，让学习小吃技术成为一种乐趣。

3、

无条件，学会为止，零基础也不用担心学不会，把您教会，您的满意，是我们的责任。

4、学不会，退款

敢**，因为有实力过多的宣传，过渡的包装都显得无力。敢**，有担当因为我们有实力！

【学员作品】

学员作品①

学员风采②

学员风采③

【学校简介】

成都飘味香餐饮管理有限学校金牛分学校，是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐

饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。飘味香从

业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、 专业的技术团

队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供 全、 适合、 具特色

的餐饮及小吃一条龙服务。

【学校理念】

以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗

旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。