中山西饼面包制作技巧培训课程

【项目介绍】

西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。西饼包括酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等。西饼种类很多，但都没有一定的形状、花样和大小，可以机器大量生产，也可任随师傅的创意和技术，以手工制作出各种样式新颖的小西饼。

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

【教学安排】

第 一阶段：

原料设备的认识、作用

1、西点面包新产品的原料认识和作用；

2、各种机械设备的认识和操作方法；

3、各种模具的认识和使用方法；

第二阶段：

面包的技巧与知识理论讲解

1、面团的新打法；

2、面包发酵的讲解和技巧；

3、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；

4、食品安全生产的卫生知识；

第三阶段：

面包手法、造型练习

第四阶段：

实际操作、发酵、装饰、烘烤。

【专业师资】

蒋纪严老师：

荣获国家高级西点师资格证，英国PME翻糖大师证

1，在蛋糕，西点，面包，翻糖蛋糕上有丰富的实操和管理经营经验，培训过的员工和学员超过1000余人，有良好的授课教学经验；

2，有丰富的产品研发心得及经验；

3，有丰富的餐饮加盟技术指导经验、开业选址及定位的专业指导经验。

【教学模式】

零基础教学一人一机，小班制教学手把手，一对一指导[独 家]2-6人/班

【作品展示】

【机构简介】

中山市麦清蛋糕烘焙有限公司，开设蛋糕培训、西点培训、面包培训、烘焙培训、蛋糕裱花培训、翻糖培训、等西点培训课程为主，长年从事蛋糕培训和研究工作，培训力量雄厚，教学认真，培训内容实用，多年来已毕业的学员分布各地，开店、就业，成功率达90%以上。

【学校环境】