瓯菜温州菜烹饪技术培训班

【课程简介】

瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，温州菜系的代称。食材注重新鲜度，烹调方式多有鲜炒、清汤、凉拌、卤味，注重“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工，口味清鲜，淡而不薄。

瓯菜作为浙江温州地区的传统菜系，以 “清鲜淡雅、讲究火候、注重刀工” 闻名，承载着深厚的地域文化。为传承与发扬瓯菜烹饪技艺，培养专业瓯菜烹饪人才，特开设本培训班，面向美食爱好者、餐饮从业者等，传授正宗瓯菜烹饪技术。

​【培训目标】

掌握瓯菜的烹饪原理、食材特性与搭配技巧，熟悉瓯菜经典菜品的制作流程。​

熟练运用瓯菜特色烹饪技法，如烧、蒸、炖、炸等，独立完成至少 20 道经典瓯菜菜肴制作。​

了解瓯菜文化内涵，能够在菜品制作中融入瓯菜文化元素，具备一定的瓯菜创新研发能力。

【适合对象】

热爱烹饪，对瓯菜文化感兴趣的美食爱好者。​

从事餐饮行业，希望提升瓯菜烹饪技能的厨师、厨房工作人员。​

计划开设温州菜餐厅，需要掌握瓯菜烹饪技术的创业者。

【教学内容】

食为先特色瓯菜技术教学内容包括：

1、基本功学习，抛锅技巧，各种道具认识使用，菜品搭配技巧，不同食材处理；

2、食材处理，各种原料，配料选购食材加工与保存，食材作用介绍；

3、炒菜技巧，火候掌握，菜品预处理，下锅先后技巧，调味的手法，装饰摆盘；

4、操作流程，瓯菜主料及配料的全部制作流程及调味方法；

5、动手实操，学员实践学习制作工艺及流程；

【项目教学品种】

蒜蓉虾、海鲜拼盘

酸菜钉螺、白卤三层肉

黄鱼烧年糕、糖醋排骨

美味海蜇、梅菜丸子

葱油小黄鱼、荷兰豆炒腊肉

香菜虾皮、温州鱼丸汤

其他：红烧鱼头豆腐、铁板牛肉、生醉虾、椒盐水鱼、秘制剁椒鱼头、红烧三杯鸡、红烧鱼杂、三花淡奶鲫鱼、苦瓜花甲汤、红烧牛腩、肉丸蒸蛋、葱油三丝、酒顿老鸭、虾子肉、山药炒木耳、春笋烧雪菜、鱿鱼咸菜、白灼虾姑、家烧盘菜、炒螺丝、皮蛋豆腐、芋头白菜、金玉满堂

【独特优势】

1、独特卖点：以烹制海鲜见长，口味清淡，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”即轻油，清芡，重刀工；

2、手把手教学：实操为主，易学上手快；

3、市场优势：产品新鲜度高，产品种类丰富;价格相对实惠；

【学校简介】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。

【创始人介绍】

成锡钧

军人出身

曾在500强企业任职

小吃实训标准化开创先锋

精通餐饮企业顶层框架、商业模式设计

【学校优势】

连锁小吃实训品牌食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构；

现场实际操作，师傅实操教学，学员自己动手操作，反复练习；

多年专注小吃餐饮实训，技术实战培养众多学员开店；

超千人实力师资团队，全程实操指导，技术配方无保留；

已开放300多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；

定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班；