螺蛳牛杂麻辣烫技术培训

【教学品种】

【学习流程】

01)卤汤调制

螺蛳粉专用骨汤配料搭配，熬制注意事项

02)食材处理

肥肠清洗及制作注意事项，牛杂、荤菜、丸子、素菜等串制方法

03)米粉泡发

米粉泡制要点、时长及温度掌控

04)鲜椒酱制作

鲜椒酱制作食材搭配，仪器使用及保存注意事项

05)螺蛳牛杂酱

螺蛳牛杂酱调料配比及制作方法

06)煮螺蛳菜

螺蛳菜煮制时长、温度掌控，每种菜的处理方法

【课程优势】

螺蛳牛杂麻辣烫卖点有哪些?

01教学优势：采用实操教学为主，有无基础均可学习

02配方优势：秘制配方、集众家所长，取长补短，研发而成

03市场优势：特殊工艺，酸辣爽口，特色风味，回味悠长，回头率高

【利润分析】

一碗螺蛳牛杂售价约15元， 牛杂2元、萝卜0.5元、汤汁0.5元，辣椒葱蒜0.5元，总成本约3.5元，毛利润65%左右，每日售约100份，日营业额约1500元，纯利润约975元。

常用设备：

牛杂小吃车、剪刀、案板、工作台、汤勺菜刀。

【售卖场景】

【搭配建议】

【学校简介】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。