冒烤鸭技术培训

【课程内容】

冒烤鸭即冒鸭子是四川省成都市的特色美食，属川菜系、以千寻冒烤鸭脚为有名，它结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。

【教学优势】

1、独特卖点：浓香扑鼻、醇香红汤、麻辣爽口、回味无穷

2、制作工艺：集30多种中药材秘制而成

3、市场优势：标准化操作、3分钟出餐、翻台快,有性价比,有社交属性

【教学内容】

1、食材选购，认识香辛料与菜品选购

2、底料熬制，食材处理，底料和红油的制作

3、烤鸭流程，鸭的腌制，烤制流程细节掌握

4、成品制作，下锅的先后顺序，摆盘细节，红油收国

5、食材储存，烤鸭菜品的储存注意事项要点

【学校简介】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。