海棠糕技术培训

【课程简介】

海棠糕是上海传统名小吃，因其形状扁圆酷似海棠花而得名，对于老一辈上海人来说，海棠糕承载着他们儿时的回忆。做海棠糕的原料主料为面粉、赤豆沙，辅料有白砂糖、红绿丝要做好一炉海棠糕，关键在于食材和手艺，手法娴熟手不停歇地在铁板的开合间起落，抹油、舀面、加料，翻豆沙、撒配料、翻盖一气呵成，不到五分钟一锅海棠糕就出锅了。

【教学内容】

食为先特色海棠糕教学内容包括：

1、面酱调制，面粉的选材，调酱的技巧与方法

2、配料准备，配料的选择与制作方法，食材的处理与保存

3、辅材制作，猪油丁馅，红豆，绿豆馅料制作

4、成品制作，操作手法与技巧，炉温的把控

5、经验学习，海棠糕的经营方法，成品的考核

食为先海棠糕独特卖点有哪些？

1、独特卖点:香甜可口，热食尤佳，红褐色的焦糖色泽诱人

2、设备讲解:一般使用铁制七孔为佳，太小不方便操作，带铁板盖

3、市场优势:男女老少皆宜，低脂营养更健康，口感软糯香甜多样

【示范讲解】

1、专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

【自我实践】

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【学校介绍】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。