瑞金牛肉汤小吃培训班

【课程简介】

牛肉汤，是瑞金人很难忘的小吃，是瑞金人外出时的乡愁，是一代又一代瑞金人的记忆。而吃过瑞金牛肉汤的人提起牛肉汤，味蕾就会蠢蠢欲动。“瑞金牛肉汤”又叫“兜汤”，是红都瑞金特具特色的传统美食。

【教学内容】

食为先教学瑞金牛肉汤内容包括：

1、高汤熬制，牛骨的选材，牛骨飞水

2、牛肉腌制，牛肉的选材，粉的甄别

3、牛杂制作，牛肺的处理，牛肠的处理飞水清洗

4、牛骨头调制，盘骨汤调制的把控，成品出餐，摆盘

5、学习总结，瑞金牛肉汤的搭配品种，项目成品考核

瑞金牛肉汤卖点有哪些？

1、牛肉汤口感嫩滑、汤鲜肉嫩、口感饱满营养价值高

2、牛杂汤品种丰富、牛杂味浓郁、软绵有韧性

3、适合大众口味、十几年的实操经验

【示范讲解】

1、专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

【自我实践】

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【学校介绍】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。