夫妻肺片技术培训

【学校介绍】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。

【产品卖点】

1、项目优势:标准化操作流程更快捷，更精准的掌握卤水制作

2、口味特点:传授独特口味，无色素，卤水可保存长期使用

3、售卖前景:通过制作工艺提升产品色泽度出品率，出品更快，利润更高

【课程介绍】

夫妻肺片，原本指的废弃边角料，但废字不好听所以给改成肺了。意思就是说，其实这道菜里根本没有肺片。所以它明明叫夫妻肺片，不仅没夫妻，连肺片都没有。牛肚、牛肉、牛舌，总之一切牛杂都可以拿来，花点时间提前卤煮好，吃的时候取来切片，调好酱汁一淋一拌，油亮辣爽的酱汁愈发让人开胃，还不用开火忍受燥热的油烟气，随时都能享受到有凉拌菜吃的快乐。

【课程安排】

理论学习

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解

1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【项目品种】

食为先特色卤味之夫妻肺片学习流程：

1、配方传授，专业老师教学，认识香料成色，卤水所需材料

2、食材处理，牛肉、牛肚、牛舌、牛皮等荤菜去腥、腌制

3、卤水调制，学习卤水制作，香料配比，调料加法，食材下锅时间

4、产品展示，学习夫妻肺片口味调制，摆盘，等菜系出品

【项目品种】