潮汕牛肉火锅专业培训课程

【课程介绍】

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。潮汕牛肉火锅有三大元素，锅底，牛肉，酱料。锅底，用牛骨头熬；牛肉，当天卖完，由切肉师按不同部位分割及切片；沙茶等酱料，可以自己配，也可以到市面上买。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1、专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训方式】

本中心所授潮汕牛肉火锅技术，现场实操教学，学员亲自操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

【教学内容】

食为先潮汕牛肉火锅教学内容：

1、牛肉处理，选材、牛肉切法

2、高汤熬制，牛骨、火候、时间

3、红油制作，辣椒油的制作，秘制酱料的制作潮汕牛肉丸的制作

4、成品制作，调汤出品、配菜、摆盘装饰

5、经验分享，火锅店经营方式，搭配的产品，成品考核

【学校简介】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连机锁构。