![](https://img.91goodschool.com/UpFiles/ag/6240/2021/202005/20/094145225966.jpg)
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杭州卤菜技术培训课程
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【课程介绍】
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
![卤菜](https://img.91goodschool.com/UpFiles/ag/2064/2022/201508/05/194927002706.jpg)
![卤菜](https://img.91goodschool.com/UpFiles/ag/2064/2022/201508/05/194927204753.jpg)
【课程设置】
第 一阶段
理论学习:
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范、
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
第二阶段
卤猪头肉、卤肚片、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭脖,卤鸭肫、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、、卤鸭、猪大肠、卤猪心、卤猪尾、卤蹄膀、卤牛健、卤牛肝、卤野鸽、 大料制作、卤水制作、牛心、牛舌、牛肚、牛百叶、猪耳、鸡胗、鸭胗、豆皮、凉拌豆干、腐竹 卤菜上色等几十种卤味的制作、大料制作、卤水制作、老汤熬制、卤菜上色等几十种卤味制作!
学习时间:
不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
第三阶段
开店指导:
流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业**、免费使用新食纪商标品牌
【学员作品】
![学员卤水作品](https://img.91goodschool.com/UpFiles/gp/1005/201508/07/174847721651.jpg)
【教学设施】
公司有食堂,男、女学员宿舍,热水冲凉房、洗手间、空调和各类教学设施条件一应俱全。提供各类饮食技术培训、食品技术开发、餐饮管理技术培训、菜式开发、各类特殊食品研发等饮食类专业服务。热切欢迎社会各界各国人士前来学习和洽谈合作。
【办学优势】
1专业教师,专业技能
2特色班级,任意选择
3小班教学,随到随学
4推荐就业,供不应求
5开店创业,上门指导
6来公司学习服务终生
7品牌专业,品质教学
8诚信办学,
【教学荣誉】
![教学荣誉](https://img.91goodschool.com/UpFiles/ag/6240/2022/202005/13/145812207117.jpg)
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![雨花台校区](https://static.91goodschool.com/UpFiles/ag/6240/2021/202005/15/113737957607.png)
![雨花台校区](https://static.91goodschool.com/UpFiles/ag/6240/2021/202005/15/113859754336.png)
![雨花台校区](https://static.91goodschool.com/UpFiles/ag/6240/2021/202005/15/113519271236.png)
![雨花台校区](https://static.91goodschool.com/UpFiles/ag/6240/2021/202005/15/113923144291.jpg)
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![丁*生](https://img.91goodschool.com/UpFiles/st/994/5357994/1000/202107/040952054016.jpg)
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