青岛海鲜疙瘩汤专业培训班

【课程简介】

海鲜疙瘩汤属于鲁菜胶东菜系，用料以新鲜海鲜为主，如花蛤、扇贝、牡蛎、梭子蟹、虾仁等，味咸汤醇、滑润清鲜、营养丰富、味道鲜美。

以前我们讲过疙瘩汤的做法，今天就来讲一讲海鲜疙瘩汤的做法，因为现在海鲜除了沿海地区以外的地方也比较的常见了，大家吃海鲜的机会越来越多，所以学一学海鲜疙瘩汤的做法那也是有备无患嘛。

【适合人群】

对开店感兴趣，想创业，想学技术，有无经验均可

【课程内容】

食材准备

1面粉，虾，香菇，蛤蜊，油菜，葱，姜，盐，高汤，鸡精，胡椒粉。

方法步骤

1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用;

2、虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用;

3、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用;

4、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，水要一点点的加，用筷子搅拌成疙瘩;

5、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇;

6、在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜，加煮过海鲜的汤;

7、最 后用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

食材准备

面粉，虾皮，鸡蛋一个，姜片，蛤干，虾仁，香菜，西红柿，蛏子，胡椒粉，盐。

方法步骤

1、蛏子约半斤，买回放点水进去，提前滴一滴油，让吐吐沙子，洗净待用;

2、蛤干事先泡好，虾皮，姜片，虾仁备好待用;

3、面粉缓缓加水，用筷子搅碎，成大小不同的面疙瘩;

4、蛏子取肉，西红柿切丁，鸡蛋打成蛋液待用;

5、起锅倒油，油热后放入西红柿，蛏子，虾仁，蛤干，虾皮大火翻炒，然后加适量开水;

6、大火烧开后，放胡椒粉，盐，姜片，然后抖入面疙瘩，用筷子在锅中快速搅动;

7、略煮片刻后，将蛋液缓缓倒入汤汁成花，放少许香菜即可出锅。

【理论学习】

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

【示范讲解】

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购， 成本、预算。

【自我实践】

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【作品展示】

【师资力量】

薛森，1990年生，山东人，从事餐饮行业七八年，专注于粥品研发，现任青岛膳学派小吃培训基地高级粥品培训师

【学校优势】

1、理论与实践结合

膳学派创始人薛清豪给学员上理论课，结合现实情况、当地市场和消费环境确定学习项目。

2、名师名厨一对一手把手教学

公司拥有庞大的师资力量，大手笔研发改良国内火爆的餐饮和小吃技术。

3、内部实体店的实践

公司拥有12家一碗好粥中式快餐店，学员根据自身情况学习完成后直接去直营实体店实操。

4、设备先进，与时俱进

现在人工成本大大提高，公司在每一种小吃餐饮项目上都尽量优化制作过程，不但提高口味，还能节省人工，教学设备先进齐全。

5、一次性学习全部技术配方

公司毫不保留一次性教学所有技术配方，没有任何后期费用。

6、培训基地规模庞大，专业舒适，劳逸结合

基地教学面积1500平方米，有教学区，休息区，集学习培训和娱乐休闲为一体，劳逸结合。

7、先品尝，在学习

每一种项目都支持免费品尝后在学习，**每一项小吃项目都能让学员

【学员风采】

【学校荣誉】

【学校简介】

青岛膳学派小吃培训成立于2014年注册资金100万元。在青岛地区已成功培训学员千余人，学员零基础培训成功开店400余家。经过公司多年发展已成立技术研发团队，开发改良现国内市场火爆的小吃餐饮项目。

膳学派一直秉承“学技术”，必须以经营的实体店为教学案例，来教学员”。因为厨房教学和实体经营得到的一些经验是不同的，也方便于学员与学员中间互相交流，可考察中意的小吃项目的实体店经营状况，以便参考。 膳学派坚持“实体教学 长久合作 以老带新 互利共赢”的经营方式，让学员长期赢利。