苏州特色烤鱼专业培训课程

【课程介绍】

万州烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富，鱼通过腌制后，再通过火的烤制，再配以秘制的酱料汤汁，小火慢慢的煮，烤鱼的味道与秘制的汤汁完美的融合，底部再铺垫豆芽、莴笋等蔬菜，朋友聚餐、公司同事聚餐，氛围热闹、经济实惠。

【课程内容】

碳烤炉的认识及使用;

鱼的挑选及清洗;

鱼的剖腹技术和腌制秘方;

鱼在碳火炉上烤的火候及时间;

诸葛烤鱼酱汁的配方及做法;

烤大鱼的煮法和辅菜的添加;

麻辣味，香辣味，豆鼓味，孜然味等味型的调配;

烤鱼原材料与工具设备的认识;

烤鱼的腌制与处理方法;

烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;

烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;

如何炒制底料;

详细的烤鱼做法讲解;

【课程安排】

理论学习

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等

2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战

1、自己备原材料，老师旁边检查指导

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

【课程设置】

培训时间

不限制学习时间，，学会为止，视个人情况而定。

培训费用

价格面议，包含技术转让费、材料费、资料费，三年技术升级费等，中途不收任何费用。

【师资力量】

王钰

现任职位顶正中餐厨房烹饪培训师

擅长项目川湘菜、川渝特色小吃、川渝特色面条、特色火锅

顶正中餐厨房烹饪培训部主管

顶正中餐厨房烹饪培训师

顶正开店创业导师

曾先后在狮子楼、长城渔港、聚仙楼、珍尚轩大酒店、昌海鱼港、金泽楼酒店等多家酒店任厨师长，行政总厨，有丰富的厨房管理经验和实践教学经验，教学仔细耐心，深得学员喜欢和夸赞；

【学员风采】

【课程服务】

1、指导招牌设计

2、指导菜单设计

3、指导整店运营

【学校介绍】

苏州顶正餐饮公司小吃培训是一家专业的培训机构，央视上榜品牌，300多种小吃项目供您选择，本月报名者可享受优惠价格。项目优惠学2项送1项，更有整店套餐优惠多多，欢迎前来咨询考察。

【学校环境】

【作品展示】

【售后服务】

终身技术免费升级，更新

公司会定期推出新技术，使我们的学员都能获得技术、升级和技术更新，提高市场竞争力。

开店指导，策划

公司有专业的团队为学员提供市场分析，店铺选择参考，装修方案，厨具配置，材料采购，人员配置等等

营销利润，分析

公司提供全方位后期服务，开业指导，盈亏平衡分析，人员管理，成本控制，视频质量管理和保存等运营互动指导。