南宁卤猪脚技术实训课程

【项目介绍】

卤猪脚是用猪脚制作的一道家常菜。是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极 佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

【课程内容】

A、理论学习：

1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、经营小技巧，轻松创造。

B、示范讲解：

1、老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【适用人群】

适合对卤猪脚感兴趣，想开卤猪脚店的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习。

【教学作品】

【时间安排】

9:00-16:00，随时开班。

【关于配方】

卤菜用到的全部工艺配方，包括：卤料（香包）配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。

【师资力量】

王观发老师：30岁，来自重庆巴南区。

国家中级厨师，高级培训师，从事厨师行业12年，精通川菜系列中各式菜肴的调配及制作，对食材了解程度比较高，精通各式川菜、云南菜、贵州菜、湘菜的产品设计与研发。行业经历：觅辣火锅后厨主管、九锅一堂厨师长、绝赞天虾厨师长、荣昌全羊厨师长、旺豪酒店厨师长、两江鸿酒楼厨师长

擅长：川湘菜、卤菜系列、火锅系列、冒菜系列、串串香、特色烧烤、烤全羊、沸腾鱼、牛羊肉粉、手工酸辣粉、各式小吃等。

【关于学校】

飘味香从业20年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。

公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的一 流培训基地。

【环境展示】